夏天的懒人凉面连吃三碗才过瘾好吃的关键是牛

夏天的懒人凉面，连吃三碗才过瘾，好吃的关键是那碗料汁

炎炎盛夏，在饮食上，越简单、凉爽、开胃越得人心。前段时间，和大家了不少凉面的做法。今天，再和大家一种，剁椒拌面的做法。如果喜欢吃辣，一定要试试这种凉面，真的是连吃三碗才过瘾。

这道凉面，好吃的关键就是那碗料汁。剁椒辣而不燥，与蒜末一起，再浇一勺热油，顿时香气四溢。再放一些其他的调味料，一起拌面条里，每一口都别有滋味。

整道凉面做起来也很省事，一边煮面，一边调料汁，等面条过完凉水，差不多就可以开动了，全程也就是十几分钟，比叫外卖还快。总之，喜欢的亲们就赶紧试试看吧，另外，这碗料汁，不光拌面条，拌凉菜、拌米粉也很香哦。

具体制作方法

第一步：准备食材。面条适量、剁辣椒适量、蒜适量、黄瓜1根、香葱适量、熟白芝麻适量、熟花生碎适量。

第二步：把黄瓜切成丝、蒜切末、香葱切末备用。

第三步：锅中倒入适量的水烧开，把面条放入锅中煮至成熟。

2011级全日制研究生(播音学院) 第四步：把煮熟的面条捞出，放入凉开水中，中途多换几次水，让面条彻底凉下来。

第五步：把剁辣椒和蒜末放在一起。

第六步：锅中倒入适量的油烧热，浇在剁辣椒和蒜末上，这时香味就出来了。

第七步：往碗中再放入2勺生抽、3勺醋、1勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精、一点点香油，搅拌均匀，料汁就做好了。

第八步：往碗中捞一些面条，浇上料汁，放上黄瓜丝，熟白芝麻，熟花生碎，即可拌匀开动。

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本文相关词条概念解析：

凉面

凉面又称“过水面”，冷面（这里的冷面只是俗称，并不是指真正的东北三省的朝鲜族冷面），是指凉吃的面条，古称为“冷淘”，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用；现于超市也见贩卖盒装凉面，超市凉面花样更多，惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中，且面量少不及专卖店。

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