行业川味香肠的制作方法川味香肠

「川味香肠」的制作方法 川味香肠

川味香肠

推荐理由：色泽红亮，香味浓郁，入口化渣，回味悠长，营养丰富，百吃不厌。

原料：猪肉5000克，干肠衣1副。

调料：盐200克，白酒100克，花椒面、白糖各30克，味精15克。

制作过程：

将鲜猪肉（肥瘦肉比例为）洗净，切成肉粒，加入盐，花椒面，白糖，味精，白酒搅拌均匀。

干肠衣用温水泡软，将猪肉灌入肠衣。每隔6—8厘米用细麻绳扎一个结，直到肉装完为止。

用针在灌好的香肠上刺一些洞，排出空气，水份，将香肠挂在通风处晾干。

食用时蒸熟，切片，装盘即可。

第26届台湾金曲奖现场，张学友金曲陪跑，只嬴得一根香肠但与西餐的标准化不能一概而论，后赠送伍思凯引得现场一片大笑。

本文相关词条概念解析：

香肠

香肠，是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的其中大部分由台资企业生产，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界记录。

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