正宗的家常菜做法更简单好吃请客吃饭也有面的

正宗的家常菜做法，更简单好吃，请客吃饭也有面子！

香辣三丁肉酱

食材：五花肉300克、胡萝卜150克、土豆100克、洋葱50克，六月鲜豆瓣酱100克、郫县豆瓣50克、料酒15克、糖30克、醋20克、酱油10克、八角3克、姜末10克、色拉油50克

做法：

1.五花肉清洗干净，切成黄豆大小的丁备用

2.胡萝卜洗净去皮，切成丁

3.土豆洗净去皮切成丁

4.洋葱去皮洗净切成丁备用

5.锅上火，倒入色拉油烧三成热，下入五花肉肉丁

6.八角爆炒出香味，五花肉油脂溢出

7.放入姜末，倒入胡萝卜丁翻炒，水分减少时倒入土豆丁、洋葱丁翻炒

8.倒入郫县豆瓣、六月鲜豆瓣酱炒匀，烹入料酒、醋、酱油、清水，熬煮水分溢出，酱汁浓稠即可。

刀鱼荠菜羹

原料：新鲜荠菜150克，小刀鱼200克，姜末10克，鸡蛋1个。

调料：盐1克，白胡椒粉3克，鸡汁10克。

制作：

1、小刀鱼杀洗去掉内脏，加入适量葱姜丝、料酒、盐腌制15分钟。

2、腌好后的刀鱼先拍一层干淀粉，再挂一层蛋糊，入五成热油中火炸至两面金黄，升高油温至七成，下入刀鱼复炸至酥脆，捞出沥油备用。

3、荠菜留根去老叶，洗净后切末。鸡蛋打散备用。

4、锅入开水450克，倒入少许鸡汁搅匀，大火烧开，调入适量盐、白胡椒粉，勾薄芡后倒入鸡蛋液搅匀烧开，再放入荠菜末烧开，起锅入盛器，带一碟炸刀鱼上桌，由客人将炸刀鱼撒在荠菜羹中食用。

清蒸山药肉丸

材料：猪肉末300g、山药1/2根、胡萝卜1/2根、虾仁15个、香葱4根、姜1块、鸡蛋1个、木薯粉、盐、酱油、胡椒粉

步骤：

1.肉糜加虾仁葱姜末剁碎。

2.加山药剁碎。

3.加入盐，酱油，胡椒粉，蛋清，木薯粉彻底搅拌到有粘性。

4.用手取一块双手反复摔打至粘合紧实成圆。

5.胡萝卜切片垫底，放上肉丸，上锅蒸分钟，压力锅10分钟。

荷兰豆开洋炒猪肚

主料：猪肚250g

辅料：荷兰豆100g、姜片30g、开洋15g、红椒30g、葱段20g、蒜米3g

经过他多次沟通 调料：生抽10g、花雕酒15g、白糖3g

制作方法：

1、将猪肚内部油脂剔除干净后，煮熟切条。

2、荷兰豆、红椒切片，开洋泡发备用。

本文相关词条概念解析：

刀鱼

刀鱼，鱼如其形，体形侧扁狭长如刀。有以下两种解释：一是鱼名。即鮆鱼，亦名刀鲚。形似刀，故名。鲱形目，鳀科，鲚属的一种鱼。二是鱼名。是常见的观赏鱼，属于骨舌鱼目，弓背鱼科。刀鱼学名刀鲚，属洄游鱼类。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。清明后，刀鱼肉质变老，俗称老刀。刀鱼和鲥鱼、河豚和鮰鱼一起被誉为长江四鲜。很奇特的是，此长江四鲜回流过上游镇江流域，下游过南通天生港开始。

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