因为是在软泥滩上生活

因为是在软泥滩上生活，所以蛏子的两个贝壳很薄也很脆。贝壳的形状近乎长方形，表面常生长着一层浅绿色的薄皮。

食材档案

中文学名：蛏子

拉丁学名：Sinonovacula constrzcta(Lamarck)

别称：蛏子

界：动物界

门：软体动物门 Mollusca

纲：双壳纲 Bivalvia

目：帘蛤目 Veneroida

科：竹蛏科 Solenidae

种：缢蛏

蛏子的功效与作用

蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经

1.具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效

2.对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用

3.蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症

4.蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品

5.蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用

6.医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效

蛏子的营养价值

蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

适宜人群

一般人都可食用

1.适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群

2.脾胃虚寒、腹泻者应少食

蛏子如何清洗

让蛏子彻底吐沙的小妙招：用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。

买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。

蒜茸蒸蛏子

大竹蛏子，形状独特，行走独特，肉质鲜嫩，成了人们喜爱的海鲜食物，一般做法可拌、可炒、可蒸。

用料:

大竹蛏子10只，蒜茸30克

做法:

1.大竹蛏子剥开壳取肉

2.将蒜茸、熟油、盐、生粉拌匀

3.回壳上笼蒸至六分钟即可

辣炒蛏子

主料：

蛏子500克

辅料：

大蒜2瓣(切末)、姜片2篇、干辣椒3只(去籽切段)、胡椒少许、青红椒丝少许、盐适量、油3大匙

步骤：

1.蛏子买回来后用盐水泡2小时，目的是让蛏子们吐沙子

2.准备配料:葱、姜、蒜、红辣椒丝

3.热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油

4.大火炒制几分钟的样子，蛏子的壳都张开了，这就熟了

5.出锅前加入葱丝翻炒几下(加了豉油不放盐啦，海鲜味道要淡点突出鲜味)，辣炒蛏子就做成啦

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