处暑一过

处暑一过，虽然白天还是酷热难耐，但早晚已有些许凉意，皮肤也进入了秋天的状态，开始变得干燥了。我们既要涂抹润肤露进行保养，也要食疗补水。美味的肉皮冻富含胶原蛋白质，护肤美颜的首选，而且价格还相当的亲民。

肉皮冻：秋季补水美颜的首选

食材：猪皮500g、八角3颗、桂皮1小块、花椒20粒、香叶3片、葱1根、姜1小块、清水1000ml、生抽3汤匙、老抽1汤匙、白糖1/2茶匙

肉皮冻的做法

1、挑选皮白有光，触摸不黏手的猪皮，用小刀将猪毛彻底刮净，切成小块。

2、将猪肉用盐搓洗干净。

3、猪皮冷水下锅，煮开。

4、将猪皮捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干。

5、准备好八角、桂皮、花椒和香叶，将其放进滤纸袋，做成香料包。

6、将清水、香料包、洗净的葱与姜放进锅里，大火煮开。

7、将生抽、老抽与白糖调成酱料。

8、煮开的水中，加入酱料。

9、加入猪皮，煮开后转中小火，猪皮，改成中小火，炖煮1.5个小时以上（煮到用筷子轻扎猪皮，就可以穿透的程度）。

10、捞出葱姜和香料包。

11、将煮好的猪皮和汤，倒入耐热容器中，自然冷却后，密封放入冰箱冷藏2小时。

12、取出后切块即可食用，也可以佐料汁蘸食。

美食小提示

挑选猪皮、去除猪毛，可以请卖猪肉的师傅帮忙处理。喜欢肉皮冻颜色浅一些的，就不要下老抽，全部改为生抽。

关键词:肉皮

肉皮的营养

猪肉皮的营养和实用价值并不比猪肉差。与猪肉相比，猪肉皮所含蛋白质要高2～3 倍，脂肪含量却只是猪肉的1/2。更重要的是，肉皮中主要成分是胶元蛋白和弹性蛋白，其中胶元蛋白占85％。科研人员已经证实，胶元蛋白不仅有助于改善人体组织细胞贮水功能低

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