尤其适合女人

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“这道汤确实是不能忽视的大补汤，尤其适合女人。”

食材明细

主料 猪蹄 一只 黄豆 半碗

辅料 葱 两段 姜 一块

配料 盐 一茶匙 白胡椒 一茶匙 白酒 一汤匙

咸鲜口味炖工艺数小时耗时普通难度

黄豆蹄花汤的做法步骤

1

原料图。

2

猪蹄焯水煮三到五分钟，放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。

3

砂锅里加猪蹄，葱姜，黄豆。

4

一起煲一个半小时，要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保证汤清淡清爽。这叫打乏。炖菜这一步的话，会让成品显得干净利索。

5

加入盐，胡椒继续炖半小时。

6

出锅。

小窍门

1，猪蹄这个东西，弄不好就有味道，我买的是冷鲜柜的要好点。但是要是肉摊子上的，建议先用刀刮一遍猪蹄，然后洗净，锅里加一块拍碎的姜，半汤匙花椒一起煮水焯水。那样猪蹄汤不仅没有味道，还有一点淡淡的香味。

2，猪蹄汤一般炖到汤汁奶白即可。不要太过软烂，像面糊那样并不好吃。时间大概在2小时左右。

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