茯苓烧胖头鱼

茯苓烧胖头鱼

原料：鳙鱼l条(约1000克)，茯苓粉20克，粟粉5克，盐、葱茸、姜末、黄酒各适量，笋片少许。

茯苓烧胖头鱼的做法

1．将鳙鱼去鳞鳃除肠脏，洗净，起出鱼肉并用刀背剁成肉蓉；鱼头开边备用。将鱼肉蓉放入碗中，加入茯苓粉、粟粉、盐、葱蓉、姜蓉、黄酒拌匀，调制成鱼丸。

2．将鱼头略煎后，放在砂锅中，加冷水浸过鱼头，再把鱼丸放入砂锅中，加热，缓缓升温至鱼丸定型后，再调加盐和笋片；待鱼头煨至熟透即可。

特点：健脑增智。体虚气短、倦怠、乏力、失眠、多梦者，常佐餐食用本品尤为适宜。

小提示

1989年11月 茯苓和芦笋不能一起吃:酸性食物可能削弱茯苓有效成分的药效，故茯苓配药时应忌食酸性食物。

狗肉和茯苓能一起吃:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。

关键词:胖头鱼

菝葜的营养价值

菝葜叶含矿物质、维生素及胶质、蛋白质。种子巾含粗脂肪11.2%，其脂肪酸中油酸含量为48.4%，亚油酸为39.1%。叶中含芳香苷。根状茎含淀粉、胶质、皂苷类、酚类、生物碱、氨基酸、有机酸、糖类等物质，并含多种甾体皂苷：帕利林皂苷、菝葜皂苷等。