正宗这可能是菏泽最好吃的刀削面了征服了无计划

正宗! 这可能是菏泽最好吃的刀削面了, 征服了无数菏泽人的胃!

据不完全统计，在咱们菏泽

其中以山西刀削面最为大众所称道

这些面馆的主人大都来自山西运城

他们远赴千里来到菏泽谋生

阿娇回应不雅照重现一事保持笑容 一年中回家的次数十分有限

几乎只有每年年底

才会带着一年的收获，回山西老家过年

丹阳路上的一家山西老面馆

就在菏泽市中医医院对过

刚上桌的刀削面，浇上山西老陈醋

再把浇头和面条上下搅拌均匀

果然是“正宗”的山西刀削面！

刀削面中间厚两边薄

入口滑韧有嚼劲

细品之下更是十足，越嚼越香

连汤汁都要吃个干净才会满足！

刀削面

店主杨师傅本人是地道山西人

这家面馆以山西特色面食为主

饭菜质量上乘，食材精心选取

地道的山西风味美食，比较适于大众消费

炒刀削面

有的小伙伴对山西刀削面可能不太了解

它与北京的炸酱面、河南的烩面

湖北的热干面、的担担面

同称为中国五大面食

是山西美食最具代表性的名片之一

俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。”

山西面食历史 悠久，源远流长

刀削面是山西最具有代表性的面条

堪称天下一绝

已有数百年的历史了

山西刀削面

揉面

从选面粉开始，到和面、揉面、压面、削面

杨师傅每天都要在面案前待上数小时

十几年如一日

据杨师傅介绍，一碗刀削面是否足够劲道

揉面是关键

如果揉面功夫不到，削面时就容易粘刀、断条

首先要把恰当比例的水、面和好

再揉成面团， 反复捶打、压制

直到揉匀、揉软、揉光

削面

刀功用具都颇为讲究

需要用到特制的弧形削刀

左手托住揉好的面团

右手拿刀上下挥动

对着汤锅，刷刷刷地削出中间厚两边薄的面叶

一叶连着一叶，落入翻滚的汤锅中

一刀跟着一刀，面条像是在飞似的

想必没有几年功夫是做不来的吧

浇卤

刀削面光是面条劲道还不够

一碗刀削面好不好吃，浇头的配方也很重要

店里提供肉卤和素卤两种

无论你无肉不欢还是素食主义者

总有一种浇头能满足你的味蕾

来菏泽开店谋生

2001年左右，杨师傅辞去了大巴司机的工作

经老乡和朋友介绍，夫妻俩来到菏泽市区

开始了面馆的生意

靠着出色的手艺和良好的口碑

生意是做得红红火火

他们的生活也由此逐步好转

一年的收入要比之前开大巴时好多了

相对自由些

他和妻子、厨师、帮工等人

每天早晨9点开始忙活

但几乎每天都要熬到10点多

油泼辣子

一切的辛苦， 都是为了生活

给杨师傅夫妇在外面闯荡动力的是他们的两个儿子

大儿子跟着他们在菏泽读书生活

初中与高中都是在菏泽念的

小儿子在山西老家，由爷爷奶奶照顾

一年中只有春节时才会回山西

呆个二十天左右，又得返回菏泽继续开门营业

长久在菏泽生活

让他觉得回家过年就仿佛是“出了趟远门”

在菏泽这些年的时间里

山西老面馆更换过两个地点

菏泽西关体育场、丹阳路中医医院东侧

都出现过杨师傅面馆的影子

也就是现在的牡丹区丹阳路1035号附近

店里最畅销的当属刀削面、油泼辣子面

和纯手工水饺

搬到现在的位置后，随着房租的上涨

杨师傅慢慢开始拓展经营范围

陆续推出了一些家常菜

和石锅鱼、大盘鸡等特色菜

也很受大家的欢迎

手工饺子

店面： 山西老面馆

营业时间：~

菏泽市中医医院对过往东50米左右

源自吃喝玩乐大菏泽

时光荏苒，陪你走过

新年新气象！带你一览菏泽-赵王河畔新年的第一缕晨曦！

快来这里释放冬天的热情！定陶仿山滑雪邀你一起来撒欢儿~

菏泽人注意！冬季取暖，要时刻预防煤气中毒！

-菏泽市-

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本文相关词条概念解析：

刀削面

刀削面，是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。

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