夏天我家就馋这馄饨馅肉嫩味鲜全家都爱吃天牛

民生新闻 2021-09-15 08:45 字号：大中小

夏天, 我家就馋这馄饨馅, 肉嫩味鲜, 全家都爱吃, 天天吃也不厌!

夏天，我家就馋这馄饨馅，肉嫩味鲜，全家都爱吃，天天吃也不厌！菜肉大馄饨，除了固定的猪肉外，里面的蔬菜是来自于不同的季节的时令绿叶蔬菜，吃的最多的是荠菜馄饨，而到了夏天荠菜下市了，就用绿油油的鸡毛菜代替也是相当的美味，我们全家都爱吃馄饨，平时除了冰箱里的速冻馄饨外，还有就是把馅料调好，备好馄饨皮现包现吃，早餐来一碗真的是美翻天了。

这道馄饨，除了菜肉我还加入了虾仁，把虾仁处理好后压扁不要剁碎，吃的时候会更过瘾，有了虾肉的融入，风味也大大提升了，我家隔三差五的就要吃一次，尤其是我家儿子天天吃也不会厌的。

鸡毛菜是我们夏天的当家绿叶菜，口感鲜嫩，营养丰富又全面。它是绿叶蔬菜里维生素c和矿物质最丰富的蔬菜，经常食用，有助于增强机体的免疫能力。我们平时炒着吃或者入汤吃要选择细嫩的一种，而做馅料的就要选择长得叶子粗壮一些的，因为鸡毛菜是含有大量水分的蔬菜，不然入沸水一烫什么也没有了。

需要的食材鸡毛菜500克、猪肉末750克、虾仁200克、盐少许，橄榄油少许，生抽酱油1汤匙，黄酒1汤匙，蚝油1汤匙，鸡蛋一个，小葱少许，鲜酱油少许、馄饨皮1000克，白胡椒粉少许。

详细做法请往下看。

1、猪肉末要选择肥瘦比例3比7的猪前腿肉，虾仁挑去虾线洗净后沥干水分，鸡毛菜用清洗浸泡10分钟后再用清水洗净控水。

2.用刀背把每一个虾仁压扁，这样还能保持整颗的，口感却变得更好了。

3.备好馄饨皮，葱花，虾仁里加入2克盐，1茶匙黄酒和少许白胡椒粉拌匀腌制10分钟。

4.锅内注入半锅清水大火烧开后把鸡毛菜入锅，再加入1茶匙盐，烫至鸡毛菜变色大约6分熟的时候熄火捞起用流动水冲凉后挤干水分。

6.我们先要把猪肉末调味好，猪肉末里面磕入一个鸡蛋，加入2汤匙黄酒，4克盐，1汤匙生抽酱油，1汤匙蚝油按照顺时针的方向搅拌至有粘性为止。

7.再把剁碎的鸡毛菜加入再一次搅拌均匀。

8.取一张馄饨皮，先加入菜肉鲜，中间加入一个虾仁。

9、按照自家的习惯包法把馄饨包好。