擂椒茄子的做法详细步骤第1步

擂椒茄子的做法详细步骤第1步

茄子洗净去蒂，切菱型花刀

蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟

第2步

蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉

青红辣椒切片，蒜拍破

第3步

青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥

香菜洗净，切成末放入椒泥中

第4步

加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油

锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色

第5步

将油趁热隔筛倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱

将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可

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