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“在冬季饮食中，除了摄取肉和蔬菜之外，多食一些蘑菇和豆制品也是非常好的膳食营养补充来源。蘑菇里的营养成份是很多蔬菜和肉里所不具备的。

今天炒一款荤素搭配的什锦小菜，里面搭配了一些杏鲍菇、榨菜丝、青椒丝和胡萝卜丝等，营养既全面味道又好吃。此菜就叫做“家常什锦小炒”，主要做法如下；”

食材明细

主料 杏鲍菇条 120克 猪里脊肉丝 120克 榨菜丝 80克 洋葱丝 80克

辅料 胡萝卜丝 50克 青椒丝 50克

配料 绍酒 15克 蚝油 25克 精盐 2克 白糖 5克 味精 2克 葱丝 10克 姜丝 10克 胡椒粉 适量 玉米淀粉 适量 烹调油 适量

咸鲜口味炒工艺十分钟耗时简单难度

家常什锦小炒的做法步骤

1

浆制肉丝；肉丝里放入盐、胡椒粉、绍酒和玉米淀粉拌匀浆制上劲儿。

2

用热锅凉油把肉丝滑散，肉丝煸炒变色后放入葱姜丝煸炒。

3

葱姜爆出香味后倒入杏鲍菇条煸炒。

4

把杏鲍菇炒透后倒入所有配料煸炒。

5

然后烹入绍酒炒匀。

6

然后倒入适量蚝油炒匀。

7

最后用盐、糖进行最后调味。

8

再放入味精和胡椒粉炒匀。

9

炒匀后便可出锅码盘。

小窍门

此菜特点；色泽美观、味道鲜香、配料多样、营养丰富。

温馨提示；

1、什锦菜所用食材可任意搭配，只要材料多样色泽美观即可。

2、炒制这类小菜主要是用高火快炒的方法，这样可保持住原料里的大部营养成份不被流失。

大炒勺的这款私家小菜“家常什锦小炒”就做好了，供朋友们参考！

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