但焦糖味棉花糖的戚风是否你有试过呢吧

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“各种口味的戚风相信很多人都试过了，但焦糖味棉花糖的戚风是否你有试过呢？戚风原材料内的细砂糖等量换成了棉花糖，做出的戚风组织更细腻，因为焦糖的原因，令口感更加丰富！能更好的锁住水分，蛋糕不容易塌陷，口感更加蓬松！”

食材明细

主料 鸡蛋 5个 低筋面粉 80g 玉米油 60g 温牛奶 80g fluff焦糖棉花糖 70g

辅料 柠檬汁 5滴 盐 少许

甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度

焦糖味棉花糖戚风的做法步骤

1

温牛奶+玉米油，搅拌至乳化

2

筛入低粉，顺时针拌匀

3

分次加入蛋黄

4

拌至顺滑的蛋黄糊

5

Fluff 棉花糖称好

6

蛋白打至粗泡，滴入柠檬汁和少许盐，少量多次将棉花糖加入蛋白内

7

打至干性发泡

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蛋黄糊与打发好的蛋白混合，上下翻拌至顺滑

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倒入6寸中空戚风模，轻摔去气泡

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烤箱预热120度上下火中层25分钟，转170度20分钟左右

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出炉轻震几下后马上倒扣，放凉后手工脱模

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成品图

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成品图

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组织超细腻，均匀，无大小不一的小气泡，大家可以双击放大图片仔细观察，下面再放一张对比图，是添加白砂糖的戚风蛋糕，从蛋糕内切面可以看到区别非常明显。

因为他们发现 15

注意观察下图这个戚风的起泡结构，大小不一，十分不均匀。

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细节图

小窍门

方子可以做2个6寸中空模或一个6寸和一个4寸加高模哦！

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