干虾子焖海参物业

干虾子焖海参

用料：干海参200克，干虾子、葱、姜各20克，肉汤600克，料酒、油各40克，盐、昧粉、生粉、酱油各适量。

厨师 干虾子焖海参的做法

(1)于海参放入锅内，加入清水，用小火烧开后，将锅端离火位，待其发胀至软时捞出，剖肚挖去内肠，刮净胜内和表面杂质，洗净。再放入锅内，加清水，用小火烧开后，又将锅端离火位，待其发胀，按此方法反复进行，海参即可发透(但在此发胀过程中，切忌上油和盐，因油对海参起溶化作用，盐对海参起收缩作用，均会影响海参的发胀)。然后将发透的海参胜内先剁十字花刀，放入开水锅内烫一下，捞出，滤干水分备用。

(2)将虾子洗净盛入碗内，加适量的水和酒，上笼蒸约lO分钟取出。将锅烧热，放入油，投入姜、葱，炒熟后捞出，加入料酒、肉汤、盐、酱油、海参、虾子，煨透成浓汤汁，用生粉勾芡，加昧粉，起锅，整齐地装入盆内即成。

功效：补肾养血，滋补强壮。

的做法将所有用放入砂锅中，加水以慢火煮至料熟，加盐即可。

功效：清热解毒，滋阴明目，去烦热。

小提示

醋和海参不能一起吃:醋性酸温，海参味甘、咸，性温。药性并无反克。

海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化

关键词:海参

海参的功效与作用

海参，有人称之为海人参，因补益作用似人参而得名。海参品种很多，其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的晶种。用于补益者多用刺参和光参。

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