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切洋葱技巧 怎眼切洋葱不会流泪？

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想知道洋葱流泪的奥秘，就得对洋葱的成分进行剖析。洋葱是由外皮（棕色部分）、鳞叶（中间可以吃的有汁液的部分）及根盘（毛茸茸的靠近根的部分）构成的，当洋葱的芽或根盘被切下来时，就会释放出一种酶，这种酶会刺激洋葱内部释放出一种气体。而当释放出的气体接触到水分时，就会形成酸。所以如果气体刚好接触到了你眼睛里的水分，那么你的眼睛里就相当于有了酸。

当然，切洋葱流泪并不是必然结果，因为有办法可以让你不流泪。

1.切洋葱的刀一定要锋利

洋葱细胞破裂或受挤压时才会释放出酶，而用锋利的刀切洋葱就能减少对洋葱的挤压，从而减少酶的分泌

。

2.冷冻后再切

把洋葱冰冻一下不会破坏其味道，而另一方面又能减少释放到空气中的酸性酶。但是切忌放太久，一般分钟即可。

3.在水里切洋葱

这个方法操作起来比较有技术要求，而且切完后收拾也会比较麻烦，但是如果没到其他的办法的话，用这个办法效果还是很不错的。

4.在嘴里嚼一片面包

许多人说切洋葱的时候嚼点东西，尤其是面包，就可以防止流泪。面包要嚼慢一点，稍微吐出一点到嘴巴外面，这时可能有种要流口水的感觉，嘴巴虽稍有不适，但眼睛不适的问题就解决了。

5.用嘴巴呼吸，同时要伸出舌头

这样做的目的是让酸性气体溶解在你舌头上的水分里，而泪腺附近的嗅觉神经就不会接触到这种气体，也就不会产生眼泪了。同时一定不要用鼻子呼吸，否则还是会有眼泪的哦！

6.把洋葱放在水里浸泡

酶在水与空气的交界处会变性，但是，这样洋葱的味道也就会受到一定的影响，而且会变得更加光滑，也就更加难切了。如果你不在意味道变淡的话，这种办法也不妨试一试。

7.顺着洋葱叶的缝隙切

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