加足够的冷水

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食材明细

主料 土豆 500克 鸡蛋 1个 面粉 150克

辅料 韩国泡菜 150克 五花肉 100克 牛油 100克 淡奶油 50克 鸡汤 50毫升 帕玛森干酪 30克 洋葱 100克 西葫芦 500克

配料 盐 20克 黑胡椒 适量 橄榄油 适量 韩国辣酱 50克

中辣口味烧工艺一小时耗时普通难度

泡菜意大利面疙瘩的做法步骤

1

取一个大锅，加足够的冷水，加入10克盐、带皮土豆，大约20分钟煮熟。将熟土豆沥干水分，去土豆皮，趁热把土豆压成泥。在土豆泥里加入鸡蛋、面粉、盐和黑胡椒粉后，搅拌均匀，直到土豆全部吸收调味料。

2

把处理好的土豆泥放到木板上，在木板上撒上一些面粉；双手搓揉直至面团光滑；将大面团分成拳头大小的面团，将其擀成约3厘米厚的长条。

3

切成2厘米大小的块状。

4

用手搓揉光滑，并用食品叉轻压出纹理即成意大利面疙瘩。把做好的面疙瘩放在一个撒有面粉的托盘上，每块之间留出空间，以防止面疙瘩粘在一起。

5

取一个大锅加水煮沸，加入10克盐；将意大利面疙瘩放入沸水中。

6

煮至面疙瘩浮起熟透后用冷水迅速冲洗降温，控干水分即可。

7

将洋葱切丝、西葫芦切块、五花肉切片；在锅中放入牛油和橄榄油，放入五花肉煸炒至出油，加入洋葱炒软出香味。

8

加入西葫芦拌炒后，加入韩国泡菜、熟意大利面疙瘩、韩国辣酱拌炒均匀后，再加入淡奶油和鸡汤拌匀略煮1分钟。

9

熄火装盘，最后放上帕玛森干酪即可。

小窍门

小贴士：

1.煮土豆时，不要把土豆倒入沸水中，用冷水可以防止土豆皮开裂，以免土豆过于潮湿。

2.煮熟的意大利面疙瘩冷藏可储存天；冰冻可储存3个月；速冻后的意大利面疙瘩食用时需要在沸水中煮分钟。

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