已经连续上了六天班吧

已经连续上了六天班，却发现今天才周四，是不是很蓝瘦，很香菇？

前两天我不知道蓝瘦香菇是个什么梗，在吃货的眼界里，以为是一款新的香菇品种，现在才明了它的深意。

我们不要蓝瘦香菇，还是吃香喝辣吧。

酸菜炒泥鳅

食材：泥鳅、酸菜、生姜、蒜瓣、红辣椒;

酸菜炒泥鳅的做法

1、泥鳅买回家放在清水中养半天左右;

颁发了《房屋拆迁许可证》 2、酸菜洗净，剁碎，用清水浸泡一会，炒之前再攥干水份;蒜瓣、生姜切成碎末;红辣椒切细圈;

3、不粘炒锅不放油，烧热，将活泥鳅倒入漏盆，快速抖落水份，马上倒入炒锅中，盖上锅盖，将泥鳅烫至不能动躺，打开锅盖，加适量油，油量至少在泥鳅一半处，小火煎至泥鳅一面微黄微焦，再翻面煎另一面;撒适量盐提前入味;两面煎好后，用筷子夹出煎好的泥鳅;

4、锅内留底油，爆香蒜末、姜末、红椒碎，下入攥干水份的酸菜，大火快速翻炒，炒干酸菜的水份，下入煎好的泥鳅，与酸菜碎翻炒混合，淋一点辣椒油、生抽，翻炒片刻，即可起锅装盘。

酸菜炒泥鳅做法小贴士

1、煎泥鳅要手脚麻利，一气呵成：左手拿锅盖，右手倒泥鳅;泥鳅在锅里煎时不要着急翻面，待一面煎至微焦微黄再翻面，过早翻面，鱼身易碎;

2、煎泥鳅的油里已有盐味，酸菜也有咸味，所以炒酸菜、泥鳅时要酌情放盐;

3、煎好的泥鳅要趁热加酸菜炒，现做现吃;冷却后的泥鳅再加热，就没有酥香的口感了。

泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有天上的斑鸠，地下的泥鳅，和水中人参之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。

泥鳅保鲜：买来的泥鳅，用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态；烧制时，取出泥鳅，倒在一个冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅就会复活。

泥鳅咬在嘴里的酥香口感，太美味了。

小提示

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

泥鳅和狗血不能一起吃:泥鳅与狗血同食，酸咸性热，阴虚火盛者忌食。

关键词:酸菜

泥鳅的营养价值

泥鳅肉质细嫩，以爽利滑润的滋感取胜，味道清鲜腴美，上口比鳗鱼嫩，收口比鳝鱼肥，属优质食用鱼，加工前须活养，勤换清水，以利其排除体内泥沙腥污；然后用盐、料酒揉搓，去其体表黏液及肠脏，进行细加工，适于多种烹调方法，味型多样，全国各地均有风味名品

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