蟹黄蒸饺怎么做最有营养哈

文章目录一、蟹黄蒸饺简介二、蟹黄蒸饺怎么做最有营养三、蟹黄蒸饺怎么做营养会流失四、蟹黄蒸饺各食材的处理方法

蟹黄蒸饺简介蟹黄蒸饺是扬州风味小吃也是扬州菜系的一个重要组成部分。小吃大多随季节而变,既具有北式点心的浓郁实惠,还具有南式点心精细多姿的特点,形质统一,用料讲究,独具特色。

蟹黄蒸饺就是扬州十大名点之一。以小麦面粉、蟹黄、蟹肉为主要制作材料,辅料有虾仁、春笋,如果有海参更好。此饺海鲜味浓,口味清淡。

蟹黄蒸饺怎么做最有营养1、大闸蟹拆肉拆黄剁碎,放入肉馅中,加姜末,加盐,酱油,蚝油,盐,蟹黄酱,胡椒面拌匀,分几次打入水,搅匀,加香油和食用油调匀,放冰箱冷冻保存。

2、和面,醒半小时,擀皮。

3、把馅从冰箱取出搅匀,放入香葱碎拌匀就可以包了。

4、包好后放入锅中煮熟开吃。

蟹黄蒸饺怎么做营养会流失包饺子时,把饺子馅中的水分挤出,既费事又损失营养。若用适量食油把切好的菜等含水分多的菜馅拌匀,再与调好味的肉馅搅拌,菜馅有油脂包裹,用盐拌和也不易出水。

蟹黄蒸饺各食材的处理方法主料:中筋粉500g 蟹黄蟹肉200g

辅料:虾仁190g 春笋170g 鸡蛋4个 葱适量 姜适量 盐适量 味精适量 高汤适量 料酒适量 白胡椒粉适量 猪油适量 麻油适量

1、准备好蟹黄蟹肉。

2、锅烧热后,放入适量猪油、葱姜,将蟹黄蟹肉炒制去腥。

3、盛出后晾凉备用。

4、将虾仁去掉虾肠后,清洗干净,放入小勺小苏打拌匀后腌制2分钟,然后用水清洗干净。放小苏打是为了使虾仁的口感又嫩又脆。

5、将洗净的虾仁用厨房纸巾吸干水分。

6、在虾仁中放入生粉、盐、少许蛋清抓匀,腌制片刻。

7、放入适量植物油和猪油、盐,将鸡蛋炒成蛋花。

8、将春笋洗净后,切片用开水焯一下。

9、将春笋捞起后过凉水,切成小丁。腌制好的虾仁也切成小丁。

10、将蟹黄蟹肉、春笋丁、蛋花、虾仁丁放入盆中拌匀,加入葱姜末、精盐、味精、高汤、料酒、白胡椒粉。

11、最后再加入麻油搅拌均匀。

12、锅中放入240克冷水,烧至冒小泡时,即可关火。

13、将500克面粉用刚烧开的沸水烫成雪花状,稍微晾凉。

14、再放入100克凉水揉匀成团。(大致是七成沸水、三成凉水)盖上湿布饧一刻钟。

15、将醒好的面团搓成长条,制成约30克的剂子。

当老刘一家喜滋滋来到大棚里时 16、擀成圆皮,包上馅料。

17、包成开口蒸饺生胚。(两头对角捏成耳朵状,中间留出圆口)

18、全包包好后,用旺火沸水蒸约8分钟,即可食用。

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