敲碎阿胶蹭飞

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食材明细

主料 东阿阿胶 250g 红枣 300克 枸杞 200克 核桃仁 300克 黑芝麻 200克 即墨黄酒 750ml 老冰糖 200克

甜味口味其他工艺半小时耗时普通难度

纯手工阿胶糕的做法步骤

专家要特别建议1

1、泡胶：敲碎阿胶，用即墨老酒泡上，用保鲜膜 封好以免黄酒挥发掉，期间要勤搅拌。等黄酒把阿 胶完全泡化才能开始熬胶哦！很多亲们图省事会把 阿胶直接打粉，这样会影响阿胶糕的功效。黄酒泡 阿胶能够通血脉、活血、养血、滋润肌肤。

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2.黑芝麻炒香 备用

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3.核桃仁炒熟 备用

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4.熬胶：中火，倒入黄酒和泡好的阿胶和打粉的老冰糖，大火煮 沸后改小火，用木勺不断搅拌30分钟直至挂旗。 亲们仔细看我家的挂旗，真正的东阿正品阿胶才 能熬出这种血红色的胶来。

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5.3、倒入枸杞顺时针搅拌1分钟

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6.倒入红枣、枸杞、黑芝麻。一定要按顺序倒入，边倒入边搅拌，黑芝麻最后倒入，因为是炒熟的而且黑芝麻会迅速吸收阿胶，所以直接关火搅拌，这样不会糊锅。

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7.事先准备好模具，用厚的保鲜膜裹上，保鲜膜上刷上香油。

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8.把熬好的阿胶糕倒入模具，用力压实，自然放凉后放冰箱冷藏一晚。

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9.冷藏完后拿出来切条

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切片

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11.真空机抽空包装。这样出门了可以带着吃。

小窍门

小贴士

冷藏的时间一定要久点，不然软软的根本切不成块哦！保鲜膜一定要厚的 不然很难从模具里倒出来

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