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自己调的“麻酱”为什么永远没有火锅店的好吃？只因少了这一步

对于我们现在所处到的这样一个季节来说，也就已经到了春季了今年3月去刘河中学捐款之前，但是对于天气来说还并没有特别的热，而且对于在这个时候如果吃上一些火锅的话还算得上是不错的，而且要比起外面吃，自己在家里面也显得是特别划算，但是对于大家也都是否有这样的体会呢？自己在家里面做火锅的时候无论是配料备的多么齐全，也总吃不出饭店里面的感觉，尤其是对于火锅的蘸料里面的麻酱，自己在家里面买的时候也总没有火锅店里面的好吃，经过大厨的指点之后才知道原来在做的时候少了这一步。

其实对于我也是在这段时间当中家里面做了一些火锅来吃，但总觉得没有店里面的好吃，尤其是对于火锅的蘸料，还真的是会以为买了劣质的，而且价格也是特别的贵，怎么也是完全没有店里面的好吃，我也是正好在和一位厨师朋友聊天的时候，经过他的指点，才知道原来是自己在做的时候少了这一步。

所以我们再把芝麻酱买回来之后，不要直接的就拿来当做蘸料来吃，越是品质好的一些芝麻酱越是会有一种微微苦涩的感觉，作为蘸料的话也就会影响了口感，所以在买回芝麻酱之后，我们还是要在家里面，自己进行调配一下，而且最好我们还是要用花生酱来进行调配双方很可能在未来48小时内签约，所以两份花生酱八份芝麻酱再加上一些葱油来进行搅拌。均匀之后，明显就能够闻到了特别浓郁的一些芝麻的香味儿，而且还扑鼻而来，用勺子取一些放在盘子里面的话，再按照自己的一些口味来加入一些豆腐乳，韭菜花行游之类的东西就别提多好吃了，而且对于芝麻酱苦苦的味道也是完全没有多少的，如果还觉得有一些苦的话，那么我们也是可以在里面兑上一些雪碧，吃起来的口感也就不会觉得很苦了，而且还可以加入一些花生碎在里面味道，别提有多香了。

其实我们如果说到花生酱和芝麻酱的一些比例还真的并不是固定的，而且也是可以根据自己的不同口味来进行添加和乔治，据说一些很有名的火锅店，为了能够让麻酱的口感变得更香更好，而且还能够减少苦涩的味道，也就用了的比例来进行调配芝麻酱和花生酱，所以吃起来的口感就会觉得花生的香味更加浓郁，但对于芝麻酱来说也就相对于减少了不少。

本文相关词条概念解析：

芝麻酱

芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。