鸦片鱼

鸦片鱼，鲆鱼的别名之一，是比目鱼的一类身体侧扁，不对称，两眼都在左侧。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。鲆鱼种类繁多，广泛分布于热带或温带的海洋中，我国沿海各地也多有生产。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴，肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质。

剁椒鸦片鱼

材料：鸦片鱼（鲆鱼1条），葱、姜、蒜、剁椒、蒸鱼豉油、料酒、食用油适量

剁椒鸦片鱼的做法

1、准备原料。

2、多宝鱼去内脏、去鳞洗净，鱼身上片切几个斜口，撒少许料酒。

3、葱姜蒜切沫。

4、葱姜蒜末加适量料酒、蒸鱼豉油调拌成汁水。

5、鱼放置盘中，上面均匀洒上料汁。我家蒸锅很大了，还是放不下，剁成两块了。

6、剁椒覆盖在鱼身上。

7、还要考虑宝宝，在鱼腹下片了块肉做清蒸给宝宝吃。

8、上锅蒸10分钟虚蒸3分钟出锅。

9、蒸好的鱼。

10、鸦片鱼滗出汁水。

11、锅预热倒入食用油加热。

12、热油均匀浇到鱼身上。

成品味道鲜美，肉质鲜嫩。

比目鱼营养价值

比目鱼别名牙片鱼、偏口、蝶鱼、雅片鱼、牙鲆鱼、左口、鸦片鱼、大地鱼,鲆鱼为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类，比目鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。牙鲆在烹调中适合烧、清蒸、油炸、扒，还可做鱼肉丸子。牙鲆在西餐中也被广泛

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