但美味值得期待了

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“虽然工序复杂，但美味值得期待。”

食材明细

【7月9日理财产品指数播报 】银行理财产品收益率小幅下跌 主料 鸡爪 数个

辅料 葱姜 适量 八角 两个 花椒 适量 麻椒 适量 小茴香 适量 桂皮 适量 干辣椒 三个 生抽 适量 老抽 适量 米醋 少量 白醋 一调羹 蜂蜜 一调羹 冰糖 少量 料酒 少量

微辣口味炸工艺数小时耗时高级难度

虎皮鸡爪的做法步骤

1

鸡爪洗净

2

锅中加入姜片、少量料酒焯水，鸡爪煮几分钟到半熟。

3

捞出凉水洗净，晾干。

4

蜂蜜白醋1:1混合，用小刷均匀涂抹鸡爪，然后晾干，防止炸时崩油。

5

锅中放入可以没过鸡爪的油量，宁多勿少，油多炸的均匀，油温九成热时放入晾干的鸡爪立即盖上锅盖，防止油崩烫伤。期间可以轻轻晃动锅防止粘锅，鸡爪金黄时关火，油温降下来油不崩时捞出鸡爪，放入凉水中浸泡小时，如图。

6

按调料明细准备

7

鸡爪泡足时间后，锅中热油，爆香葱姜、花椒、八角、小茴香、干辣椒，加入泡鸡爪的水（有高汤更好），水量掌握到可浸泡鸡爪。再加入老抽生抽1:1，冰糖少量，花椒、麻椒、桂皮、一点点醋、姜片，煮开后加入鸡爪煮5分钟，关火。

8

转入另一小些的容器，浸泡入味，随吃随取。

9

完成。

小窍门

刷蜜后一定晾干，炸时盖锅盖，油会崩。

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