正宗老坛酸菜鱼怎么做这样做出来的鱼吃起来牛

正宗老坛酸菜鱼怎么做这样做出来的鱼吃起来更鲜美

正宗老坛酸菜鱼怎么做？老坛酸菜鱼是我们川菜里面非常经典的一道菜肴，老坛酸菜鱼不但味道非常好而且里面含有丰富的营养，精赤吃老坛酸菜鱼是有利于我们的身体健康。

酸菜鱼是一道开胃菜，选料，做法步骤，都会影响酸菜鱼的口味。

2010年来 老坛酸菜鱼的主料：老坛酸菜，新鲜的草鱼。配料：料酒，盐，花椒，生姜，猪油，鸡蛋，苕粉，葱花，辣椒。

做法：1：把鱼削片 用清水洗净，放入盆里，根据鱼肉量，加入适当的料酒腌制一会儿，再加入少许盐，花椒，姜粒搅拌好。

2：把酸菜洗净，切成条状(看你自己是否想酸菜味道重，想淡一点可以切好后放入清水侵泡一下)

3：把锅烧热，放入猪油。待油烧热加入鱼作料(根据自己口味放料)，把鱼作料炒一下 直到有香味溢出。再把酸菜加入锅里煎炒一会儿。最后加水盖锅盖等水烧开。

4：做好这些后拿出一个或两个鸡蛋，只取蛋清。放在碗里

5：取一定份量的苕粉放入蛋清调匀

6：把刚才的鱼肉用清水洗一道入盆，倒入刚刚弄好的蛋清和苕粉，将鱼肉拌匀。

7：水开第一次先放入鱼头和鱼泡，小火(要保证锅里的水是开着的)熬制一会儿

8：放入腌制好的鱼片，放入辣椒。只需煮很短时间。

正宗老坛酸菜鱼怎么做？老坛酸菜鱼是我们川菜里面非常经典的一道菜肴，老坛酸菜鱼不但味道非常好而且里面含有丰富的营养，精赤吃老坛酸菜鱼是有利于我们的身体健康。

9：起锅入盆加葱花。

10：完美的老坛酸菜鱼就可以出炉了。

如果喜欢吃更辣一点的，可以适当的放几个尖椒在里面，能够提味，炒之前先爆一下，能够爆出香味来，或者不喜欢吃那么辣的，可以少放一点花椒和辣椒，像这种菜毕竟口味还是比较重的，吃多了可能会长青春痘，所以饭后可以喝一个酸奶。

还可以喝杯黄瓜汁，把新鲜的黄瓜用糖腌制一下，或者直接放入榨汁机中，加点冷开水榨汁。饮用黄瓜汁的时候，如果觉得有点苦涩，可以适量加一点儿蜂蜜，也可以根据个人口味搭配水果如猕猴桃。猕猴桃也有一定的解热止渴功能，二者合用能润口唇，缓解身热、烦渴、咽喉肿痛、口腔溃疡的效果更好。

正宗老坛酸菜鱼怎么做？老坛酸菜鱼是我们川菜里面非常经典的一道菜肴，老坛酸菜鱼不但味道非常好而且里面含有丰富的营养，精赤吃老坛酸菜鱼是有利于我们的身体健康。

注意事项：

1、做酸菜鱼通常是用草鱼，肉比较肥嫩，黑鱼也是很好的选择

2、可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜；也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底，就是酸菜鱼火锅啦

3、也可以不将酸菜先盛出，直接下鱼片，但是我觉得先盛出再下鱼片，可以更好的保持鱼片快熟及不容易散。

老坛酸菜鱼是我们川菜里面非常经典的一道菜肴，老坛酸菜鱼不但味道非常好而且里面含有丰富的营养，精赤吃老坛酸菜鱼是有利于我们的身体健康，所以老坛酸菜鱼深受人们的喜爱，

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