教你6道夏天必吃的凉拌菜做法步骤讲解详细节能

教你6道夏天必吃的凉拌菜, 做法步骤讲解详细, 比饭店做的还好吃

花生拌黄瓜

好吃的凉拌菜之一：花生拌黄瓜

食材：生花生米少许、新鲜黄瓜1根、木耳1小把、洋葱1个、食用油适量、白糖适量、盐适量、鸡精少许、生抽适量、米醋适量、香菜少许、香油少许。

做法：

1、准备一些生花生米，凉油凉锅下入花生米，不停地滑炒，待花生米变色后捞出控油。

2、准备一根黄瓜，洗净后，将黄瓜从中间切开，去掉瓜瓤，斜切成菱形小块。

3、提前泡发好的木耳用手撕成小块，放到开水中焯2分钟，捞出控干水分备用。准备一个洋葱，去皮洗净后，先从中间切开，再改刀切成块。

4、将切好的食材一起放入碗中，加入适量白糖、盐、鸡精、生抽、米醋，再撒入少许香菜末。放入炸好的花生米，最后淋入少许香油，充分搅拌均匀后，就可以开吃了。

一道超级好吃的凉拌菜就做好了，做法简单，食材普通，学会后这种方法，自己在家就能做，简单营养又爽口解腻，开胃清爽可口，是下酒下饭不能错过的家常小菜。喜欢的朋友，可以先收藏起来，有时间做给自己家人吃。

红油豆腐皮

好吃的凉拌菜之二：红油豆腐皮

食材：豆腐皮3张、青椒1个、红椒1个、大葱白一段、香菜几根、食盐2克、白糖1克、生抽5克、香油3克、红油少许。

做法：

1、准备豆腐皮三张，从中间划开，切成细丝，豆腐皮有些地方叫千张，超市和市场上都有卖的，切好以后放入盘中。

2、准备青椒一个，去籽后切成细丝，红椒去籽，也切成细丝。准备大葱白一段切成细丝。准备香菜几根，择好洗净后，切上几刀，将所有食材放入盆中。

3、接下来我们把豆腐皮焯一下水，锅内烧水，水烧开以后，倒入豆腐皮焯水20秒，捞出后用凉水多冲洗几遍。凉水冲洗的目的是，防止豆腐皮坨在一起。

4、将焯好后的豆腐皮倒入盆中，放入准备好的配菜，倒入食盐2克、白糖1克、生抽5克、芝麻香油3克，淋入一点红油颠盆拌匀，就可以装入盘中。

这样一道香辣的凉拌红油豆腐皮就做好了，做法和步骤详细，口感清爽开胃，特别适合夏天吃的一道凉拌菜，我们家大人和孩子都特别喜欢吃，比饭店做得还要好吃。喜欢吃凉菜的朋友可以先收藏起来，等有时间做给家人吃，会让你觉得倍有面子。

凉拌豆腐丝

好吃的凉拌菜之三：凉拌豆腐丝

食材：豆腐皮4张、青椒1个、红椒1个、大葱白1小段、香菜一小把、大蒜几粒、食盐2克、味精少许、香油5克、干红辣椒适量、花椒少许、辣椒红油少许。

做法：

1、首先准备豆腐皮4张，从中间切开，装入盘中，锅内烧水，水烧开以后，把豆腐皮放入锅中蒸2分钟。

2、2分钟以后，取出豆腐皮，放入凉开水中浸泡，挤出多余的水分以后，切成细丝后装入盘中。

3、青、红椒各一个，去籽后切成细丝，准备大葱白一小段，破开去芯后，切成细丝。准备香菜一小把，洗净后切成小段，一起放入盆中备用。

4、下面我们准备凉拌用的料汁，准备大蒜几粒，用刀拍散后，切成蒜末，装入盘中。放入食盐2克、味精少许、香油5克，搅拌一下把调料化开。

5、锅内烧油，油温烧热后根据个人口味，抓入适量的干红辣椒、花椒和辣椒红油，不喜欢吃辣的也可以不放。淋入少许清水，防止烧糊。炒出香味以后，倒入装蒜末的盆中，激发出蒜的香味。

6、所有的食材准备好以后，把豆腐丝倒入大盆中，倒入料汁，搅拌均匀后放入配菜，拌匀后即可装盘食用。

这样特别好吃的凉拌豆腐丝就做好了，这是一道简单的家常下酒小菜，清爽开胃，越吃越想吃，根本停不下来，喜欢吃凉拌菜的朋友们，可千万不要错过哦。

蒜苔拌千张

好吃的凉拌菜之四：蒜苔拌千张

食材：千张1张、蒜苔1把、红椒1片、黄椒1片、大蒜15克、食盐4克、白醋8克、芝麻香油3克。

做法：

1、首先我们准备一下食材，千张1张，切成丝备用。

2、准备蒜苔一把，切成5厘米左右的长段，准备红椒和黄椒各一片，切成丝，放入盆中备用。

3、准备大蒜15克，拍扁后剁成蒜末。

4、下面我们先把千张和蒜苔焯一下水，锅内烧水，水开以后，放入千张和蒜苔。焯水一分钟左右，即可倒出，冲凉后控水备用，肠胃不好的，请用纯净水或者凉开水冲凉。

5、接下来我们调一下凉拌汁，大蒜末中放入食盐4克、白醋8克、芝麻香油3克，用筷子搅拌均匀以后，放入彩椒丝继续搅拌均匀。最后把凉拌汁倒入千张和蒜苔上面，继续搅拌均匀，即可装盘食用。

这样一道蒜苔拌千张就做好了，做法简单，步骤详细，口感香辣美味，蒜香加上豆腐的清香，简直绝配，下酒下饭又特别解馋，喜欢吃凉拌菜的可以先收藏起来，有时间做给家人们吃。

开胃木耳

好吃的凉拌菜之五：开胃木耳

食材：木耳300克、小米椒50克、青线椒100克、大蒜几粒、食用油适量、食盐一勺、白糖一勺、鸡粉一勺、辣鲜露适量、蒸鱼豉油适量、陈醋适量、芝麻香油少许。

做法：

1、首先我们准备一下食材，木耳300克，先用清水泡发，待泡开后，摘去根部，用手逐个掰开，洗干净后备用。

2、准备小米椒50克，切成辣椒圈放在盆中备用。准备青线椒100克，切成辣椒圈和小米椒放在一起备用。

3、准备大蒜几粒，用刀拍扁后，切上几刀，与辣椒圈放在一起备用。

4、食材准备好以后，下面我们把木耳焯一下水。锅内烧水，温水下入木耳，焯水1分钟左右。焯水时间久了，木耳吃起来会没有脆感。等到木耳焯水至断生后，捞出倒在盆中备用。

5、锅内烧油，油热后，倒入大蒜和辣椒圈，快速翻炒，炒出香味后，倒在断生后的木耳上面，加入一勺食盐、一勺白糖、一勺鸡粉调味，再加入适量辣鲜露、蒸鱼豉油和陈醋。用筷子搅拌均匀后，淋上少许芝麻香油。颠盆拌匀后，就可以装盘食用了。

这样一道特别简单的开胃木耳就做好了，非常适合夏天吃的一道下酒凉拌小菜，而且木耳营养价值高，对身体特别好。喜欢吃凉拌菜的朋友记得收藏起来，有时间自己做一下，肯定会让你爱上这道开胃小菜的。

凉拌花生米

好吃的凉拌菜之六：凉拌花生米

食材：生花生米适量、花椒几粒、小茴香少许、盐适量、芹菜几棵、胡萝卜1根、味精少许、鸡精少许、蚝油一勺、味极鲜少许、香醋两勺。

做法：

1、锅里放入适量清水，准备适量生花生米，倒入锅中煮一下，加入几粒花椒，放点小茴香，加入适量盐，盖上盖子，开中火，大概煮15分钟左右就差不多熟了。

2、花生米煮好以后，把它倒入一个盆中，泡半个小时入一下味。

3、准备几棵芹菜，择好洗净后，切成丁，切好以后，放入盆中。准备一根胡萝卜，洗净后切成丁，放入盆中备用。

4、锅里烧开水，把胡萝卜丁放进去焯一下水，放点盐进去，焯水1分钟左右盛出控干水分备用。把芹菜丁也倒入锅中焯一下，焯水约30秒钟，我们不要选择一些指数很高的关键词作为主推把芹菜捞出来控干水分。把它和胡萝卜丁放在一起。

5、把入好味的花生米给它捞出，跟蔬菜丁放在一起备用。

6、取一个空碗，里面放入少许味精，不喜欢的也可以不放，放入少许鸡精、食盐、一勺蚝油、少许味极鲜、两勺醋，将我们调好的料汁，倒入花生米中。用筷子搅拌均匀，就可以装盘食用了。

这样一道四季都可食用的凉拌菜就做好了，制作简单，味道一点也不输给饭店大厨做的，夏天天气炎热，用来做下酒小菜，再合适不过了。喜欢吃凉拌菜的朋友，可以先收藏起来，等有时间做给自己的家人吃。

小贴士：

1、做花生拌黄瓜时，凉油凉锅下入花生米，不停地滑炒，火不要太大，以免炒糊，待花生米变色后捞出控油。

2、做红油豆腐皮时，要把豆腐皮焯一下水，锅内烧水，水烧开以后，倒入豆腐皮焯水20秒，捞出后用凉水多冲洗几遍。凉水冲洗的目的是，防止豆腐皮坨在一起。

3、做凉拌豆腐丝时，豆腐皮上锅蒸而不是焯水的主要原因是：可以保留豆腐皮的原汁原味，防止营养流失，吃起来口感也会更加的劲道。

4、做蒜苔拌千张时，千张和蒜苔焯过水后，要用水降温，肠胃不好的请用纯净水或者是凉开水冲凉。调料要化开以后，再和食材倒在一起，食材太长，不好搅拌。

6、做凉拌花生米时，花生米煮好后，要先倒入盆中泡半个小时，充分入味。要把胡萝卜丁和芹菜丁用开水焯一下，焯断生即可捞出。

本文相关词条概念解析：

豆腐皮

豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有其二多种名菜。

凉拌菜

凉拌菜制法是将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

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