行业做肉丸只会加淀粉难怪丸子不好吃学会这招肉

做肉丸只会加淀粉？难怪丸子不好吃，学会这招肉丸紧实鲜嫩有弹性

丸子，是我们餐桌上非常普遍的食材，不管煮着吃还是炸着吃，都是非常美味的。如今市面上各种各样的丸子非常多，但要说到最受大家喜爱的，那一定就是猪肉丸子了，它不仅富含丰富的营养，吃起来的口感也是比较好的，非常符合大众口味，不管男女老少，大家都可以吃。

也很喜欢吃肉丸，不过，大家都知道，其实市面上购买的肉丸品质自然没有那么好，所以想要吃到放心健康的肉丸干扰中方正常的军事演习；日本还打着各种幌子大力扩充军备，很多都会在家里做。虽然自己做肉丸并不会很困难，但是，想要做出高品质的肉丸，自然不是一件容易的事情，在做肉丸时，就会遇到各种各样的问题，其中，最常见的问题就是肉丸不好成型。

我们做丸子的时候，最好不要加淀粉，只要把它换成糯米粉和鸡蛋清，做出来的丸子肉质紧实鲜嫩弹牙。大家都知道，糯米粉具有一定的黏性，所以只要加到猪肉馅里面，丸子就可以很好的成型，这样煮出来的肉丸就不会散。而加鸡蛋清，则起到了嫩肉提香的作用，煮出的丸子不管在味道和口感上都会更胜一筹吃。

具体做法也很简单，猪肉加葱姜末剁成肉泥，里面加入一颗鸡蛋清以及适量的糯米粉，盐、生抽、耗油、白糖，顺着一个方向搅打起劲。在这个过程中，需要少量多次往肉泥里面加入一些清水，这样吃起来的肉丸会更爽滑Q弹。接下来只要锅里烧水，煮开以后就可以用勺子把肉泥舀成自己喜欢的大小，煮开定型，最后大家可以自己的喜好添加喜欢的食材，比如冬瓜等等，这样一碗鲜美肉丸汤就制作完成了。不知道小伙伴学会了吗？

本文相关词条概念解析：

肉丸

肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有，而且做法不一。

丸子

丸子是一种油炸/水煮食品，在全国各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料，然后将油烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用尽管如此。丸子饱满多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。

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