香菇鸡丁卤的做法大全有哪些

香菇鸡丁卤的做法大全有哪些

文章导读 香菇鸡丁是一道味道以及营养价值都非常不错的菜，而且香菇是属于真菌类食物，所以长期食用后可以给人体带来很多的益处，如果用香菇来制作鸡丁卤的话，那么就会让香菇的香味进入到鸡丁之中，这样香菇鸡丁卤吃起来就会变的又香又好吃，那么香菇鸡丁卤的做法大全有哪些呢?

第一，香菇鸡丁卤的做法大全有哪些?将洗净的鸡腿从关节处一分为二，切丁备用。将干香菇洗净泡水，水不要倒掉，等下一起下锅。新鲜的香菇也可以。讲鸡肉切丁，盛入碗中，加入料酒少许，干淀粉，面粉少许，生抽少许，盐少许，搅拌均匀。锅内放油，油温升高以后，放入鸡肉，翻炒至鸡肉水收干，再炒一会儿，把鸡肉捞起来备用。油温要偏高，不然容易粘锅。利用炒鸡的油将葱姜蒜等备好的佐料一起炒制，豆瓣酱最后放。将鸡肉放入一起炒，放盐少许。将香菇和水一起倒入锅中，另外再加些水，加盐少许。水可以多放一些，盐根据水的多少来放。煮15分钟。

第二，鸡腿肉切为小块，用料酒、生抽腌20分钟。香菇、木耳切丁备用。炒锅内倒入少许食用油，放花椒、八椒，炒出香味后，将花椒、八椒挑出去。加入葱、蒜、小红辣椒，炒出香味。加入豆瓣酱和黄豆酱，炒一下。加入腌制好的鸡块，爆炒，加入香菇、木耳丁一起炒，放老抽、耗油、盐。加水，漫过所有菜和肉，小火慢炖15分钟。大火收汁。完成。

香菇鸡丁卤的做法大全有哪些?食材用料：鸡脯肉1块青椒1个红椒1个葱1棵姜1块生抽少量料酒少量糖少量盐少量醋少量香菇适当菜谱做法：1.鸡脯肉洗净待用。2.鸡脯肉切丁加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。3.香菇淖水切丁，青红椒切丁备用。4.将葱、姜、蒜切末，放至小碗中，并调入生抽、盐、少量糖、少量水淀粉。5.锅中放入油，烧热，将鸡丁放入翻炒至变色(6成熟)。6.放入香菇翻炒，因香菇事前已淖过水，所以翻炒时间要短。7.倒入料汁(生抽、料酒、糖、盐、醋、葱、姜)翻炒。8.放入青红椒。9.继续翻炒均匀装盘便可。菜谱小贴士：1、洗香菇时要伞朝下放入加盐的温水中，这样可将伞下褶皱内的沙洗得完全，香菇淖水后，要挤干水分，如果是用干香菇炒制，要保存水分，以提高口感;2、料汁要提早调好，最后放入，保持鲜味，调料在锅中太久会令鸡肉发硬;3、炒鸡丁时要锅热、油热，以防鸡丁粘锅。