上至太空宇宙夏季

三杯鸡的制作关键，掌握这些技巧，肉香味浓咸中带鲜，年夜饭必备

大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做一道家常版的三杯鸡，这道菜我们选用鸡翅中做原料，也可以用整鸡来制作，成菜甜中带咸，色泽酱红而且制作非常简单，没有厨艺基础的同学看一遍都能学会。

原料：

鸡翅中一斤

制作方法：

1、首先我们把鸡翅改刀， 用刀把鸡翅剁成小块。大的鸡翅剁成3块，小的剁成2块，把剁好的鸡翅放进成器内，下面开始腌制。

​2、加入半勺盐、适当的料酒、胡椒粉，用手抓匀腌制一下。腌制的时间是10分钟左右。

3、下面开始准备三杯鸡所用的三杯汁，葡萄酒 80克、植物油40克、味极鲜酱油45克 是海天牌子的。

4、兑制好味汁以后下面我们开始上火制作，平底锅上火，加入少量的色拉油，把腌制好的鸡翅下入锅内煎制，煎制的过程要不断的晃动锅，让鸡翅受热均匀，煎制鸡翅一面嫩熟，翻动鸡翅，煎制另一面。

5、煎制鸡翅色彩微微发黄，下入葱姜 ，加入葱姜炒出香味、加入剩余的植物油，略微煎炒下，下入红酒，再加入味极鲜酱油烧制，烧制的时候锅要不断的晃动，让鸡翅和味汁均匀，更好融合。

6、加入半勺胡椒粉，转动下锅这样一直收汁，在淋入少许的酱油调一下颜色，汤汁收汁粘稠以后加入两勺白糖调味 ，白糖的重量是8克，出锅前加入2克味精调味，翻炒均匀便可出锅。出锅必须要保证汁液粘稠，整个收汁时间是5分钟左右。

制作小贴士：

1、制作三杯鸡可以用三黄鸡、鸡腿、鸡翅等，根据自己的喜好选择。

2、没有红酒也可用米酒代替。开始要小火炖制让鸡块入味，最后大火收汁让汁液粘稠发亮。

3、没有平底锅的朋友，记住热锅凉油滑锅3次，在煎制鸡翅 防止粘锅。

本文相干词条概念解析：

鸡翅

鸡翅上有皮肤、肌肉和骨，皮肤是器官水平的结构，每一块肌肉、骨也都是一个个的器官，而且鸡翅可参与鸡的运动。因此，鸡翅是系统水平结构。鸡翅即鸡翼，俗称鸡翅膀，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。常见如可乐鸡翅等。根据需求，还可以分为翅尖，翅中，翅根3部分。鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

爬楼梯为何腿会酸

年轻人血液粘稠

跌打扭伤止痛的药

高血糖吃什么水果

调和阴阳扶正固本中成药

口臭口苦吃什么食品好

耳鼻喉科
长沙治疗输卵管堵塞方法
黑龙江白颠疯医院哪家好