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“这是我家小熊生日时做的蛋糕，当时一直在想做个什么蛋糕呢，现在正是吃芒果的季节，个大饱满甜香，就用应季的水果做个芒果慕斯蛋糕吧。

        这芒果不知怎么切的，总是切不好，烂烂的感觉，失去了美感，还是去年的蛋糕好看。第一次用方形蛋糕模，还不太习惯，做好后也没有合适的盘子来装，换盘子的过程中把蛋糕的一面还划破了，真郁闷，好在蛋糕味道很棒，弥补了一些缺憾。”

食材明细

主料 鸡蛋 3个 植物油 24克 牛奶 24克 低粉 51克 白砂糖 54克

辅料 酸奶 200克 芒果肉 200克 淡奶油 200克 糖粉 20克 吉利丁 2片半 牛奶 20克

果味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1

先做戚风蛋糕体，蛋白加糖打至硬性发泡状态。

2

蛋黄中加糖打至颜色变浅，加入植物油搅打均匀。

3

加入牛奶拌匀。

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筛入低粉拌匀。

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筛入低粉拌匀。

6

蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀。

7

倒入蛋糕模，震去大的气泡，入烤箱烘焙。

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做好的蛋糕差不多晾凉后，切成两片备用。

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做好的蛋糕差不多晾凉后，切成两片备用。

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现在来做慕斯酱，把酸奶和芒果一起放入搅拌机，搅打成泥状。

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淡奶油加糖粉搅打至出现花纹的状态。

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把芒果泥和淡奶油加在一起，拌匀。

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把蛋糕片四周切一些，使其小于模具，先放一片蛋糕在模具底部。

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吉利丁用冷水泡软，把泡软的吉利丁片捞起来放在碗里，加入少量的牛奶，隔热水溶化。

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把吉利丁溶液倒入芒果酱中，拌匀，慕斯酱就做好了。

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把吉利丁溶液倒入芒果酱中，拌匀，慕斯酱就做好了。

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倒一半慕斯酱在蛋糕模具里。

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再放入另一片蛋糕片。

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倒入余下的慕斯酱，抹平。

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入冰箱冷藏四个小时以上，一般隔夜比较好，第二天用吹风机围着蛋糕模吹一圈就可以轻松脱模了，再切块就可以吃了，味道很棒哦，如果做的是生日蛋糕，表面做一些装饰就可以了。

小窍门

蛋糕配方：鸡蛋3个 植物油24克 牛奶24克 低粉51克 白砂糖18克（入蛋黄） 白砂糖36克（入蛋白）

烘焙：烤箱中下层 150度 55分钟

慕斯酱配方：酸奶200克 芒果肉200克 淡奶油200克 糖粉20克 吉利丁2片半（5克/片） 牛奶20克

装饰：淡奶油适量 芒果 樱桃

1、 今天用的6寸方形蛋糕模，戚风蛋糕体用的6寸圆模的配方，做出来蛋糕体有点薄，但做慕斯蛋糕还不错。

2、方形模具比圆形感觉大一些，所以慕斯酱的配方我都相应做了调整。

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