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天然酵母系列----黄金鸡蛋汉堡

汤种的加入让面包放了两天后依然保持柔软，整体组织细腻，口感软弹加上天然酵母带出微酸，空口吃也不错。用烤箱山寨了鸡蛋汉堡，整体味道不错，添加不同配料可以做出不同口味，感兴趣的朋友可以试一试.

汤种:金象高筋面粉50g,太古细砂糖5g,盐0.5g,95度热水50g

做法：热水中加盐，糖混合均匀后，加入面粉拌匀，冷却后冷藏备用。

原料：金像高筋面粉420g,天然酵母160g（做法见这里）,汤种100g,盐7g,自制香草糖30g（做法见这里），香草精1/2小勺，炼乳25g,牛奶50g,水150g-165g（根据面团状况适当增减），燕子酵母g(根据室温适当增减),总统无盐黄油25g

做法

1.以上全部混合用面包机揉40分钟至扩完全状态（可以拉开大片膜，破洞边缘光滑）。

2．放置温暖处发酵至两倍大。

3.等分成4份，分别滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

4.擀卷一次,盖保鲜膜松弛20分钟.

5.将松弛好的面团再次擀长，自上而下卷起，拉薄底边放进吐司。

6.将吐司盒放到温暖处发酵约8分满盖上盖子。

7.预热烤箱220摄氏度10分钟。

8.放入烤箱底层220摄氏度10分钟，转至180摄氏度烤制30分钟。上一页 1 2 下一页查看更多

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