蛤蟆鱼的做法有哪些力量
民生评论 2021-04-21 04:34 字号: 大 中 小
蛤蟆鱼的做法有哪些
文章导读
蛤蟆鱼在人们平时的饮食中可谓是一种饮食极品,其不仅能够起到清热解毒的功效,还能够帮助人们将肌肤变得更加细腻和美白,因此,蛤蟆鱼一直是人们在饮食中十分青睐的一款食物,那么,蛤蟆鱼的做法有哪些呢?请看下文所做的相关介绍。
鮟鱇,俗称结巴鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等,一般生活在热带和亚热带浅海水域。属硬骨鱼类,鮟鱇(ānkāng)目、鮟鱇科,为世界性鱼类,大西洋、太平洋和印度洋都有分布,头大,由上往下看,体柔软、无鳞,背面褐色,像有柄煎锅一样。
鮟鱇鱼肉富含维生素A和C。富含钙、磷、铁等多种微量元素,营养价值较高。其尾部肌肉可供鲜食或加工制做钱松等,其鱼肚、鱼籽均是高营养食品,皮可制胶,肝可提取鱼肝油,鱼骨是加工明骨鱼粉的原料。
在欧洲,普通鮟鱇是一种重要的食用鱼。
在日本关东,鮟鱇鱼被喻人间极品,有所谓“西有河豚、东有鮟鱇”之称。鮟鱇鱼肉质紧密如同龙虾般,结实不松散,纤维弹性十足,鲜美更胜一般鱼肉,胶原蛋白十分丰富 (故洋人称之为“穷人的龙虾”)。日本人喜爱吃鮟鱇锅,尤其是在冬天。除了火锅,日本人还会以鮟鱇鱼肝作为寿司,而鮟鱇鱼肝更有海底鹅肝之称,据称有清热解毒的美肤功能,一般食法为蒸或者是刺身。
在中国东南沿海的福建等地鮟鱇鱼也被作为食用鱼类。
学习小组带组员看看 蛤蟆鲍鱼原料:罐头鲍鱼12个,鳜鱼肉100克,豌豆24粒,油菜叶250克,鸡蛋清4个,鸡鸭汤200克
蛤蟆鲍鱼的做法:
1.鳜鱼去骨制茸。
2.油菜切丝过油。
3.将鲍鱼在鸡汤鸭汤中煨5分钟后捞出,从底部肉边开口出向两边撕至一半,即“蛤蟆前腿”;在头部平片一口,填满鱼茸,即“蛤蟆嘴”;鱼茸上嵌两粒豌豆即“蛤蟆眼”。
4.旺火蒸5分钟取出装盘,将鸡鸭汤加调料,烧开勾芡,淋在蛤蟆鲍鱼上即成。
以上便是对于蛤蟆鱼的具体做法的相关介绍,对于喜欢吃蛤蟆鱼的人来说,其在制作蛤蟆鱼的工艺上就需要进行一定的了解,以便在自己动手制作蛤蟆鱼的时候,能够根据文中所述的内容,制作出口味鲜美且独特的蛤蟆鱼菜品。
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