行业腌菜加点它好吃健康吃再多肉也不会腻

腌菜加点它，好吃健康，吃再多肉也不会腻本市将协调国家有关部门推动实施北京绕城高速公路建设计划！

又到了吃腌菜的季节

咸香脆爽的腌菜是佐餐的绝佳伴侣。

今天就教你几招。

让你可以吃到好吃又健康的腌菜！

1 泡菜萝卜

用料：盐，韭菜，海虾米，辣椒面，大蒜，萝卜。

方法：萝卜洗净后去皮。

将萝卜切块后放入盆中保持活动信号发送在预定的时间间隔内。

将大蒜用刀背拍散后，剁碎。

把泡好的海虾米，剁成泥状。

韭菜洗净后切段。

将韭菜段，虾米酱，蒜末倒入干净的碗中。再加入两勺辣椒粉，一勺盐，搅拌。

将切好的萝卜倒入碗中，充分搅拌。

在冰箱中冷藏1天后，即可食用。

2 腌黄瓜

用料：盐，白糖，黄瓜，油，花椒。

方法：将黄瓜洗净后切片，放入容器中。

放入，一勺盐，一勺白糖，拌匀。

腌制一小时后，冲洗，并挤出里面的水分。

将黄瓜片放入干净的玻璃罐中。

将花椒，辣椒面，放入锅中，用适量油炒热后，倒出。

将炒好的花椒油倒入玻璃罐中，密封。腌制1天后，即可食用。

3 广式嫩姜

用料：嫩姜，白糖，盐，白醋。

方法：嫩姜用清水洗净，再彻底晾表面的水，切成你喜欢的厚度。

切好的姜片放在容器中，加少许盐拌匀后略腌半小时，再用凉白开冲洗掉多余的盐分，沥干。

白醋和白糖放在锅里煮开后关火，放凉，倒入盛放姜片的容器中，再把蒜瓣拍碎放入，拌匀。

把容器密封起来放入冰箱冷藏室，腌制到姜片呈粉红色时，即可食用。

4 自制酸豆角

用料：盐，豆角，油。

方法：选取鲜嫩的豆角，摘去两头，洗净，晒干豆角表面的水汽。

把晒好的豆角切成小段，摊放在太阳暴晒至半干，中途不要忘了翻动几次。

把晒好的豆角用细盐搓匀，搓匀后就放入干净的坛子，倒入油至瓶口处。密封保存一个月即可食用。

5 腌大蒜

用料：盐，泡椒，油，大蒜。

方法：将大蒜洗净后，剥皮，并在阳光下暴晒。

晒后放入干净的瓶子中。码一层大蒜，撒一层盐。

盖上盖子，并放入剁碎的泡椒，倒入油至瓶口，继续腌制20天，即可食用。

在制作腌菜的过程中。

1 挑选蔬菜有诀窍

不是所有蔬菜都适合做成腌菜。带叶子的蔬菜在腌制过程中，容易产生对人体有害的亚硝酸盐。所以最好选用胡萝卜这种根茎类蔬菜。

2 加点维C来帮忙

如果你要腌制带叶子的蔬菜，可以在腌制的过程中，加一些维生素C片（1公斤大约需要4小粒）在腌菜缸中，这样既能有效抑制有害物质的生成，也不影响口感。

3 这些可以防变质

注意：腌菜坛子以及捞腌菜的筷子都不能沾油荤，不然腌菜水会“生花”也就是长出了霉点。

若产生了霉点，可用干净的器具将霉点捞出，加入适量粗盐和白酒。将罐子移至通风处，每天敞开盖子10分钟，3天以后就可以改善。

还可以在腌制之前，加一些纱布包好的香菜根和一段去皮甘蔗，这样就不会变质了。

4 有些搭配要避免

在制作腌菜时，可别什么蔬菜都一起腌在同一个菜坛子。腌制泡辣椒不要放姜，不然辣椒会变空心，口感不好。也不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独制作。

5 腌制时间有讲究

腌菜腌制时间越短越新鲜？其实是错误的。一般在腌制过程中，有害物质的含量会在第9天达到最高值，20天后会降到最低。所以最好在腌制一个月以后再食用。

那我们应该怎么挑、怎么搭配。

才能吃得更营养更放心呢？

1 腌菜应该怎么选

其次闻气味，酸味要浓郁，不能有其它的怪味。千万不要买敞口腌制的酸菜！

2 买回来了怎么做

从营养学的角度出发，腌菜最好用来炖汤，因为这样可以大大稀释腌菜中的有害物质，也更容易消化。如果不喜欢炖汤的朋友，在炒菜的过程中可以放入大量的葱和蒜，达到杀菌的功效。

3 佐餐食物有讲究

吃完腌菜以后，可以配合吃一些富含维生素C的蔬果，比如橘子、柚子、山楂、猕猴桃，减少有害物质的合成。

4 保存注意事项多

家里的腌菜，一定要放在阴凉通风处保存，切记不可封口。用坛子保存的朋友，隔两天要记得给腌菜换一次水。

买回来的腌菜要多清洗，每次用时都要洗到水不变浑浊为止，这样可以减少菌落。腌菜也是有保质期的，如果发现颜色或气味开始变得异常，千万就不要食用了。

5 腌菜汁也有大用途

腌辣白菜的时候，会剩一些腌菜汁。这些腌菜汁含有大量的乳酸，可以促进我们的肠胃蠕动，加快消化。大家不要把腌菜汁倒掉了，烧菜熬汤时放一点，既提味又增加营养。

腌菜虽然口感很好。

但大家一定要适量食用。

过节大鱼大肉太油腻。

本文相关词条概念解析：

腌菜

腌菜，是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味发酵食品泡菜、榨菜都属腌菜系列。蔬菜腌制是一种古老的蔬菜加工贮藏方法，不论在我国还是国外都有着悠久的历史。在生活水平相对落后的年代，腌制蔬菜主要为家庭式自制自食，其目的是为了延长蔬菜的贮藏及食用期来弥补粮食的不足。随着现代生活水平的不断提高，人们的生活结构发生了极大的变化，现代人食用腌菜已不再是为了解决温饱，而是为了调节口味，特别是腌菜具有的助消化、消油腻、调节脾胃等作用，被都市人们所青睐。

减肥瘦身方法
海口白癜风治疗中心
宝宝吃东西不消化怎么办