餐厅开业应该是在淡季还是在旺季豆油夏季

食材分享｜肥美鲜嬾的睦洲黄沙蚬，现在抢滩登陆啦，吃货快准备

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宵夜，来上一盆“卜卜蚬”

把油放进大圆盘，下面用火干烧，放入生蚬。

蚬被烤熟了，会一只一只裂开嘴，发出“卜卜”的响声。

那便是可以大快朵颐的信号。

一口啤酒，一口蚬，入口时，啖啖蚬肉，超级满足，原来“小确幸”其实也很简单。

这“卜卜蚬”一般的宵夜档用的是沙蚬。

但用黄沙蚬才是真的好吃。

最正的睦洲黄沙蚬，都是出自西江小岛“石板沙”

半只手掌大的黄沙蚬，肉肥嫩，清甜味美，还有一丝丝的奶味，远胜于一般的泥蚬，现在，一年等一回的睦洲黄沙蚬登场了！吃货们岂能错过！

石板沙没有工厂，周边清澈的江水孕育出的黄沙蚬，只只鲜甜、肥美，没有泥腥味。

而当地人捞蚬的方式有别于其他地方，可以说是为黄沙蚬的美味“锦上添花”

渔船经常半夜出动，驶到江中熄火，顺着水流的方向，用蚬撬缓缓地将藏在泥中的蚬扒进撬框里，扒动的进程中，敏感的黄沙蚬立马将嘴巴紧闭，因此，这样捕捞的黄沙蚬没有泥沙，更加清甜。

黄沙蚬的烹制方法很多，蒸、焗、烧、炒都可以，而且各有各的风味。最简单的是清蒸黄沙蚬，只要配上姜、葱、蒜茸清蒸，就可以吃到味道清纯、鲜甜的“清蒸蚬”味道最丰富的便是炒蚬，把蒜、姜、酒、糖、味极鲜酱油、葱、辣椒等拌上黄沙蚬，用猛火炒，几分钟就出锅了，真是特别的方便，吃起来味道鲜香多汁，香辣下饭。

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