网售食品新规引关注七成买过自制食品生活
民生评论 2020-03-27 00:02 字号: 大 中 小
红薯是“抗癌之王” 但不可带皮食用
摘要:随着秋季色彩越来越浓,天气逐渐转凉了,散发着诱人香味的烤红薯成了人们钟爱的一种食物。红薯的营养价值有哪些你知道吗?吃红薯其实也有不少禁忌,下面让我们为你解答。
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随着秋季色彩越来越浓,天气逐渐转凉了,散发着诱人香味的烤红薯成了人们钟爱的一种食物。红薯的营养价值有哪些你知道吗?吃红薯其实也有不少禁忌,下面让我们为你解答。
抗癌之王 红薯
红薯有养胃、暖胃的功效,也被成为 抗癌之王 。在日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜 排行榜 中,红薯也一举夺魁。 癌细胞来自人体上皮细胞,而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素,能保护人体上皮细胞的结构完整,抑制病毒活性,阻断胃肠道中亚硝胺的产生,消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用,阻断有毒金属的致癌过程。
红薯含有丰富的营养,可以为人体供给大量的热能,1千克红薯可产热量5317千焦,而1千克白面或大米产的热量也只不过才14779千焦。更为奇妙的是,红薯中所含的蛋白质对米面中的蛋白质具有补充作用,能明显补充面粉中维生素C、大米中钙的不足和二者胡萝卜素的缺乏。红薯和大米、白面混吃,可以提高主食的营养价值,使人延年益寿。
明代医家李时珍说: 海中之人多寿,而食甘薯故也 。
烤红薯不能带皮吃
热乎乎的烤红薯,香甜可口,有的还烤得流出 糖油 。红薯虽好,但并不是每个人都适宜食用,除此之外,食用红薯还有一些细节需要引起注意。
红薯皮焦焦的,更是受欢迎,很多人都是连皮一起吃下去。专家说,烤红薯最好不要连皮吃,因为红薯皮含有较多的生物碱,食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用,会引起中毒。
红薯含有一种特殊的 气化酶 ,人吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象,因此在煮红薯时,可以适当地延长蒸煮的时间,使红薯中含有的 气化酶 被破坏掉,每次食用的量也不宜过多。食用后的红薯在胃中会产生一定酸性,所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
红薯虽然可以当成主食,但如果长期把它当成主食,可能造成营养不良。如果将红薯搭配食用,则可以扬长避短,做到膳食平衡。此外,红薯最好中午食用。因为吃完红薯后,红薯中所含的钙质需要在人体内经过小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。
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