四喜丸子是鲁菜代表菜之一

““四喜丸子”是鲁菜代表菜之一，它表皮酥嫩、口味鲜香、入口即化，是一道无论男女老幼都无法抗拒的佳肴。用料：猪肉馅、鸡蛋、葱花　调料：酱油、料酒、姜末、水淀粉、油、盐1、猪肉馅中调入葱花、姜末、酱油、料酒

”

四喜丸子好香糯

导语：四喜丸子是鲁菜代表菜之一，它表皮酥嫩、口味鲜香、入口即化，是一道无论男女老幼都无法抗拒的佳肴。

用料：猪肉馅、鸡蛋、葱花

调料：酱油、料酒、姜末、水淀粉、油、盐

1、猪肉馅中调入葱花、姜末、酱油、料酒、盐、鸡蛋和水淀粉，用筷子顺一个方向不停搅，直至将猪肉馅搅拌黏稠。

2、把和好的猪肉馅分成4份，用手蘸上少许清水，团成大肉丸。

3、大火烧热锅中的油，待烧至八成热时，分别将大肉丸轻轻放入，并小心的推滚肉丸，使其能够均匀受热保持形状，由于肉丸较大，肉丸上半部分都会露在油外，所以可用汤勺舀起锅中的热油，反复淋在大肉丸上面。待肉丸完全变色后再用漏勺捞起沥干油分待用。

4、将炸好的大肉丸放入汤碗中，再调入酱油、清水和料酒，并放入蒸锅中，大火蒸制15分钟。

5、将蒸好的四喜丸子移入盘中，把盘中的汤汁倒入锅中大火烧沸，加入水淀粉勾芡收汁，最后淋在四喜丸子上即可。

小贴士：

1、肉馅要顺着一个方向搅拌才能上劲，中途不可改变搅拌方向。

2、蒸丸子的时间可以稍微长一些，把丸子彻底蒸透才好吃。

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