杀猪匠难寻杀姩猪吃刨汤成爲记忆公积金

杀猪匠难寻 杀年猪“吃刨汤”成为记忆

进入深冬，乡村的“年味”越发浓郁，一年一度杀年猪“吃刨汤”的时候到了。然而，随着城镇化进程加快，生长在农村的年轻人有的外出打工，有的向城市搬迁。加上规模养殖场的出现，农村的养猪人越来越少，杀猪匠几乎绝迹，杀年猪“吃刨汤”这种以前在农村常见的民俗现象逐渐消失，或将成为记忆。

杀年猪“吃刨汤”人家渐少

什么是刨汤?用最简单的话来讲，就是年关将至，农民杀头肥猪，欢欢喜喜过年，刨汤就是将刚杀猪的血、肉等煮出来酬谢杀猪匠和款待客人的主菜。它不是一年四季都能吃到的菜，只有到了冬腊月杀年猪的那一天，才能享受到的美味。

以前在农村，快过年的时候，“吃刨汤”很常见。现在，在一些地方的新农村，“吃刨汤”的现象已经没有了。“现在我们过年基本上都是到镇上去买肉，好几年都没有自家杀猪过年了。”前锋区观塘镇碧峰村村民陈光林告诉，他很怀念那种杀年猪“吃刨汤”的热闹场面，那个时候才能感受到真正的“年味”。

除了新农村，一些离城市较远的乡村杀年猪“吃刨汤”的现象也减少了。广安区龙台镇小桥村村民侯玉林对说，他们村今年只有三家人杀了年猪。“大部分人家过年基本上和城里差不多，熏点腊肉，买点年货。”侯玉林说，还是喜欢“吃刨汤”的感觉，只是觉得现在养猪、杀猪比较麻烦，没有直接买年货方便。

规模养殖场增多养猪户减少

“以前的冬腊月基本都是在‘吃刨汤’中度过的，从这家吃到那家，家家轮着吃。”前锋区光辉乡高岭村村民刘世军说，现在他们村已经不再轮着“吃刨汤”了。村上很多人都在城里买了房，基本上都搬到城里去住了，老家没有人养猪，不会再像以前杀年猪“吃刨汤”了。一些没有在城里买房的村民大多外出打工，有些几年才回家一次，更不会叫上乡亲们“吃刨汤”。

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