枸杞头又叫枸杞尖生活

上海人爱吃荠菜虾仁小馄饨，老饕们不爱山珍爱此野味，生于北方的俺们也爱吃荠菜啊，且看俺们纯手工打造虾仁大馄饨，荠菜、大白菜、猪肉、虾仁包出这超大个的薄皮足馅馄饨，保证口口留香，一吃上瘾

荠菜虾仁馄饨

原料：馄饨皮：面粉400克、水135克、鸡蛋一只、盐1小勺、碱面少许

馄饨馅：荠菜100克、白菜100克、肉馅150克、虾仁200克、白酒1/4小勺、盐1小勺、花生油1大勺、酱油1小勺、麻油1小勺、葱姜适量

馄炖汤：紫菜、葱姜末、胡椒粉、醋、盐等适量

荠菜虾仁馄饨的做法

1、面粉扒个窝，打入鸡蛋，135克温水中溶解盐和碱，然后分次加入水，合成很硬的面团

2、电动压面机从2档到6档，按序压制面皮，直到面皮压得足够薄，折叠后用刀切成梯形的馄饨皮

3、荠菜择洗干净，入开水锅焯烫一下，捞出控干后斩成末，肉馅里加入酱油、盐、花生油和麻油搅拌均匀腌制15分钟，白菜心剁成末，虾仁清洗干净后用白酒、少许盐腌制一会儿

4、肉馅里加入剁碎的葱姜、荠菜末和白菜末，最后加入虾仁搅拌均匀，即成馄饨馅

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