黄金虾配茄汁肉丸金凤戏龙珠

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“我的选题是热门的D组：团团圆圆+万事如意+步步高升+招财进宝

本道菜----团团圆圆：黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）！（大家快来支持投票呀）

这是我做的第四道菜。这道菜口感酥脆，甜鲜可口。由12只翘着尾巴的虾球，环绕着裹着红红的番茄汁的芝麻肉丸，寓意“新的一年里，日子过的红红火火、团团圆圆”。

提到团圆，大家常做的是四喜丸子或者汤圆。今年这道团圆菜，咱们也换个新面貌，新气象吧。

翘起凤尾的虾，一共12只，寓意1整年。肉丸炸成金黄色，再搭配金色的鹰嘴豆，预示着团团圆圆和气生财。祝大家新年里，都能和家人团聚，开开心心过个团圆年。

好啦，我的四道年菜做好了。希望给大家带去了惊喜和启发，那么，为您的家人做上一桌特别的年夜饭吧。”

食材明细

主料 虾 1斤左右 猪肉馅 3两 番茄 适量

辅料 荸荠 5个 鹰嘴豆 一罐 法香 适量 面包屑 适量 大蒜 2瓣 面粉 4大匙 干酵母粉 1/4小匙 温水 适量

配料 黄油 10克 盐 适量 白胡椒粉 1小匙 料酒 适量 芝麻 适量

酸甜口味炸工艺一小时耗时高级难度

金凤戏龙珠的做法步骤

1

准备原料。

2

酵母用温水调匀，加入面粉里，调成稀点的糊，盖保鲜膜静置半小时左右。

3

做肉丸用的虾去壳切碎，荸荠去皮，法香切碎，蒜切碎，肉馅备好。

4

番茄切碎，鹰嘴豆倒出控干水。

5

锅里加热番茄、鹰嘴豆和黄油。

6

大概煮10分钟左右，至番茄渐渐溶成浓汁备用。

7

虾肉要预先用料酒和胡椒粉腌一会儿。

8

准备12只虾，去头留尾，去虾线，背部划一刀如图。

9

将虾蘸调好的面糊。

10

让虾身薄薄的裹一层面糊。

11

放入7成热的油锅里。

12

炸至虾尾翘起。

13

捞出炸好的虾，控油。

14

肉馅里加入虾肉碎、大蒜、法香、荸荠碎。

15

加入盐和胡椒粉调味，再加入面包屑。

16

顺一个方向搅匀。

17

取适量肉馅，揉成团。

18

将肉团在芝麻里滚一圈，裹满芝麻。

19

所有的肉团都做好。

20

油烧6成热，下入芝麻肉丸。

21

待芝麻肉丸浮起，成金黄色。

22

捞出肉丸控油。

23

将肉丸倒入之前煮好的茄汁豆里。

24

煮3分钟关火即可。

小窍门

虾尾留一段，炸出来更漂亮。

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