鱼香茄子煲的做法详细步骤第1步

鱼香茄子煲的做法详细步骤第1步

茄子切小块

放入少许盐抓一抓，让茄子里的水分析出

第2步

备好其他材料，辣椒切小块，泡椒切短，五花肉切小块，也可以剁成肉碎，姜蒜剁碎，味汁材料全部倒入碗中调成备用酱汁

茄子挤出水份

第3步

锅热油

放入茄子炸成金黄色即可捞出

第4步

炒锅放入五花肉煎香

煸出油

第5步

然后舀入郫县豆瓣酱，小火炒出红油

放入泡椒

第6步

放入蒜蓉和姜蓉

炒香后倒入茄子

第7步

茄子略炒均匀以后，倒入调好的酱汁

大火收汁至浓稠即可，不好收太干哦茄子差不多做好的时候，取一只砂锅烧热，茄子好了马上倒入砂锅中，这时候锅边咕咚咕咚的冒泡，好有食欲的场面

鱼香茄子煲的做法小贴士1 茄子用少许盐研制过后油炸的时候不吸油，不费油

2 至于肉，我贪图方便切成小肉片了，大家也可以切得更碎一点，随自己喜欢啦

3 酱汁一定要提前兑开，要不到最后一样一样的倒入锅里的话，味道绝对要变成其他味道的

4 最后不要收太干的汁，浓稠的时候就可以关火

5 天气凉了最好用一只烧热的砂锅装菜，这样可以慢慢的吃很久都不会变冷。

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