荞麦面是一种中国饸饹

荞麦面是一种中国饸饹，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。荞麦面的功效与作用有哪些呢？荞麦从外表看上去黑黑的，非常不讨人喜欢，问起很多人是否吃过荞麦时，他们大多答不出来。难道荞麦真是一个“无名小卒”？如果你这样认为那就大错特错了。下面做菜百科为大家介绍关于“荞麦面的作用与功效”的相关内容。

荞麦面的功效与作用

荞麦面的功效与作用有哪些？虽然它的外观不讨喜，但对人体的功效与作用却不容小觑，下面跟一起来了解吧！

1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。

2、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

3、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

4、荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

5、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。

荞麦面的做法

荞麦面的做法有哪几种呢？下面为大家介绍一种简单的做法！

原料/调料：荞麦面1束(100公克)、姜泥1小匙、葱末1小匙、芥末1小匙、海苔丝少许、荞麦面酱汁1/2杯

制作流程：

1、将荞麦面放入滚水中，氽烫约5～7分钟后，用杓捞起，并迅速放入冷水中用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，沥乾水份后放在竹上，再把海苔丝放在面条上。烫面水留下备用。

2、将酱汁放入小碗中，依个人喜好的口味，加入姜泥、葱末及芥末等材料，调和均匀。

3、用筷子夹起少许面条，将面条放入装有酱汁的小碗中，让面条尾端1/3处沾上作法(2)的酱汁后，即可送入口中食用。吃完面后，将作法(1)的烫面水加入剩余的酱汁中，拌匀后即可当作汤来食用。

荞麦面的营养价值

荞麦面的营养价值怎么样呢？

养麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2％－3％，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。

这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。

荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。

荞麦面的热量

荞麦面的热量会不会很高啊？这可能是很多人的一个疑问。下面跟一起来看看吧！

荞麦面的热量(以100克可食部分计)是340大卡(1422千焦)。每100克荞麦面的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的15%。

经常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖，同时也是糖尿病人的最佳食品之一。

另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。

荞麦面条怎么做

荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖有益。那荞麦面条怎么做呢？

食材：

主料：小麦面粉100g、荞麦面200g

辅料：油适量、盐适量、豆角适量、土豆适量、西红柿适量、白菜适量、菠菜适量、生姜适量

步骤：

1、准备适量的荞麦面粉，加上适量的小麦面粉，加上适量的温水，用筷子搅拌，然后用手揉成光滑的面团；

2、准备配菜，土豆，豆角和西红柿，把土豆去皮切丁，豆角也切丁，白菜切小块，西红柿去皮切成块，大蒜和生姜切片；

3、取油锅，等油热了，放入大蒜和生姜爆出香味，加入切丁的豆角翻炒，加上切丁的土豆一起翻炒，加上切碎的白菜一起翻炒，加上切块的西红柿一起翻炒；

4、最后加上适量的水煮开，加上准备好的菠菜，然后加上花椒粉和盐调味，面条用压面机压好，然后取锅烧水，煮面条，把煮熟的面条和菠菜捞出来。

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