我家喜欢喝鸡汤

我家喜欢喝鸡汤。

偶尔买到特别肥的鸡，从健康角度出发，在保证味道的前提下，我会扔掉鸡腹中大部分的肥油。市场上的小贩听说，竟然有点儿痛心疾首指着肥油使劲儿告诉我：您看，这是黄油，只有好鸡才有这样颜色的油！

是啊，我怎么没想到？

只要跟鸡汤错开顿吃，搭配些清淡小菜，脂肪就不会超标。

当做早餐更是再适合不过了

不过，即使是肥鸡，一只鸡的油脂也不多，只够做张饼。

鸡油做葱花饼，起酥效果特别好。油饼酥松香脆，外酥里嫩，吃着那叫一个香。

老公奇怪：今天的饼，为啥格外好吃？

我可不能说，万一吃上瘾，可叫我上哪儿弄那么多鸡油呢？

鸡油手抓饼

材料：鸡油

面粉，凉水，香葱，花椒粉，盐（面粉量视家人饭量而定，我家一般100g面粉就够一顿早饭了，饭量大的也不过150g吧？水量以面粉量的1/2为基准，软面多加些水就是；凉水和面做出的饼口感筋道，温水和面口感松软，按自己的口味而定）

鸡油手抓饼的做法

鸡油

1、从肥鸡腹部和皮下剔下脂肪，洗净；

2、放进炒锅，加少许清水，小火慢煮；

3、煮至水分蒸发，脂肪慢慢炼出油脂，至成脂渣；

4、趁热过滤（我用了一张厨房纸），成清澈、透明、淡黄色的油脂。

手抓饼

5、面粉加凉水活成均匀的面团，盖上湿布饧20到30分钟。要比饺子面团软一些，软了好操作，而且吃起来更筋道；

6、香葱切葱花备用；

7、饧好的面团擀成薄饼；

8、均匀抹上一层鸡油；

9、均匀撒上盐、花椒粉和葱花；

10、卷成长条；

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