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杏片鸡肉丸的做法

热量低的鸡胸肉，改变造型成为鸡肉丸子后，不但更容易入口

，再搭配炸得香酥的杏仁片，俨然成为一道宴席料理~招待客人也相当体面唷！

材料

鸡胸肉500g

葱2支

蛋1颗

盐1小匙

酱油1小匙

糖1小匙

胡椒粉1/4小匙

玉米粉1大匙

水1大匙

杏仁片70g

做法

1 去皮鸡胸肉买回来后稍微冲水洗净后，放入塑胶带内，用菜刀背用力将肉拍扁，再倒出来切碎-->剁成泥备用。葱切成葱花备用。

鸡肉泥内加入葱花、蛋、盐、酱油、糖、胡椒粉、水、玉米粉，用筷子用力拌匀至有黏性。

2 取一汤匙鸡肉泥放在手上捏成丸子，放入装有杏仁片的盘子中使丸子外表沾满杏仁片。

3 锅内倒入适量的油，中火烧热后放入丸子油炸(丸子周围冒出中型泡泡表示油温刚好，若冒大泡泡则表示过热)，丸子下锅后约30秒不要去动它，让它先定型后再去翻面。

4 炸好的丸子放在吸油纸上吸油后，可依个人喜好沾胡椒盐、蕃茄酱或芥末酱食用。

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