麻酱拌豆腐生活

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“鱼柳洁白光亮松软，鲜嫩味美，为时令佐酒佳肴。”

食材明细

主料 阿拉斯加黑鳕鱼肉 300g

辅料 粳米粉 25g 鸡蛋清 10g

配料 绍酒 20g 白胡椒粉 1g 葱 10g 淀粉 15g 花椒盐 10g

咸鲜口味炸工艺廿分钟耗时简单难度

阿拉斯加鳕鱼柳的做法步骤

1

黑鳕鱼肉解冻后切成鱼柳，放入碗内，加绍酒、白胡椒粉、葱花、盐拌至起粘性后，加入鸡蛋清拌和，再加干淀粉拌匀。

2

将鸡蛋清打成泡沫状，加入淀粉、粳米粉搅成发蛋糊。

3

锅置火上烧热，舀入油烧至四成热（约88℃）时，将鱼柳挂满蛋糊后放入油锅中，轻轻翻动，待鱼柳外层结软衣时，夹入漏锅中。

4

全部炸好后，再放入四成熟（约88℃）的油锅中复炸1分钟，捞出沥油装盘撒上花椒盐即成。

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