红烧茄子的家常做法生活

鲜玉米配啥“伴侣”

：慎吃！这5种食物看着健康其实是身材杀手

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科技的发展，玉米也改变了过去的老样子，已培育出香玉米、甜玉米、糯玉米、嫩玉米，甚至黑色玉米等众多品种。 玉米营养丰富，除含各种营养素外，其中蛋白质(蛋白质食品)和脂肪比大米、白面高，且所含脂肪一半为亚油(油食品)酸，还有卵磷脂(卵磷脂食品)，维生素(维生素食品)A、E等。

营养家指出如食物中2/3为大米，1/3为玉米，那么蛋白质利用率可以从58%提高到71%，这称为蛋白质的互补作用。 嫩又鲜的新鲜玉米上市，买回家煮煮吃，味道虽然很不错

，但若与别的食物搭配，营养会更加突出。 所以，新鲜玉米最好按以下方法与其他“伴侣”食品搭配烹饪为好。

玉米排骨汤 用普通的方法炖排骨，在肉七成熟时放进劈开切段的新鲜玉米棒，然后煲制15分钟左右。 炖排骨时，加进黄色的嫩玉米同炖，不但颜色好看，而且荤素搭配，营养互补。

与猪肉相比，玉米蛋白质中的赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量不足，混合食用时，蛋白质的营养价值得到提高。 玉米青豆鸡肉丁 玉米剥粒，和青豆一同焯一下水，鸡肉切丁勾一点粉芡，油热下鸡肉丁翻炒，至肉色变白，下玉米粒和青豆，调料、盐适量翻炒出盘。

鸡肉肉质细嫩，是较好的优质蛋白质食品;玉米和青豆中的氨基酸种类不同，二者搭配，让蛋白质中的氨基酸(氨基酸食品)种类更加丰富，可以起到互补作用，从而提高食物的营养价值。

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