模具里撒少许面粉把圆球搓成椭圆状放入模具

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食材明细

主料 中筋面粉 115克 蔓越莓绿豆沙 360克 转化糖浆 85克

辅料 奶粉 5克 玉米油 28克 枧水 2克 鸡蛋（刷表面用） 1个

甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度

广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤

1

转化糖浆，油，枧水放入大碗中；

2

搅拌至糖油融合；

3

放入面粉喝奶粉；

4

用刮刀混合成面团，用保鲜袋装好静置一个小时以上；

5

把饼皮分成20克一个，蔓越莓绿豆沙分成30克一个；

6

取一个冰皮按扁，放入一个豆沙馅；

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利用左手虎口慢慢往上推，把内馅包住；

8

收口后滚圆放入面粉中滚一下；

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月饼模具把花片安好 ，模具里撒少许面粉把圆球搓成椭圆状放入模具中，把四周按平；

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月饼模具朝下按，稍微用力，把月饼生坯扣出来；

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11所有月饼生坯都做好，排入金盘中，烤箱预热200度5分钟；

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月饼生坯喷一层水，放入烤箱中层200度烤5分钟，取出晾凉刷一层蛋液，再放入烤箱中层烤15分钟，取出晾凉，放入烤箱中过一晚上月饼回油就可以吃了！

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成品图

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小窍门

回油我都是放烤箱一晚上就可以了，这个比例是4:6，喜欢皮薄的可以3:7，依个人喜欢。

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