夏天我家最爱吃的面条做法老少皆宜居家必备的

夏天我家最爱吃的面条做法，老少皆宜，居家必备美食之一

夏天我家最爱吃的面条做法，老少皆宜，居家必备美食之一，喜欢别错过。如果你问我“夏天你们家都吃些什么食物”我会说“面”我的家人特别喜欢吃面，各种面的做法都喜欢。可夏天却独爱这一吃法的面条。每次做孩子们都吃连盘底都拿起来舔，别说多可爱了。

所以我从1980年代起就接触到很多越南菜。我一直幻想去越南吃地道的越南菜。 这吃法的面条就是肉燥面了，记得某年的暑假，我们一家人去台湾旅游，让我们印象最深的美食就是肉燥饭。回到厦门后，我便自学起了肉燥饭的做法，经过多次改良后，终于做出了让吃过的人一定回味无穷的肉燥饭来。不过现在是夏天，我的家人不爱吃饭，于是我把米饭换成了面条，清爽的面条配上鲜香的肉燥，吃一口就停不下来。

肉燥的食材中，我用了鲜香菇、玉米粒、胡萝卜粒、豌豆粒和洋葱，再用蒜蓉和姜末去腥提味，制作方法也很简单，喜欢的朋友快点试试看吧。

肉燥面的做法

需要的食材：五花肉300克、香菇3个、洋葱半个、鸡蛋2个、面条200克，玉米粒、胡萝卜、豌豆粒一共50克，生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、冰糖10克、白胡椒粉适量、花生油适量、清水适量、盐少许。

制作方法：

1、做肉燥用的肉，最好是选用肥瘦相间的五花肉，这样做出来的肉燥吃起来不会觉得腻。把猪肉皮切掉，再把肉稍微切小块，放进料理机中搅成肉糜。

2、跟着煮鸡蛋。锅里装入适量清水，加入1茶匙盐后放入鸡蛋，大火烧开后再煮3分钟就可以关火。煮鸡蛋时往水里加盐可以防止鸡蛋在煮的过程中爆裂。

3、炒锅倒入少量花生油烧到7成热，放入切成丁的香菇和洋葱煸炒，闻到香味后盛出备用。

4、锅里再倒入少许油，放入蒜蓉和姜末煸香，把肉糜倒进锅里煸炒。

5、肉糜变色后加入香菇丁和洋葱丁。

6、翻炒均匀后加入生抽、老抽、蚝油、冰糖、白胡椒粉和适量清水（淹没食材就可以）

7、盖上锅盖大火烧开，鸡蛋剥掉鸡蛋壳，放进锅里一起煮成卤鸡蛋。鸡蛋放入的同时把炉火调成小火。

8、小火煮30分钟后，加入玉米粒、胡萝卜粒和豌豆粒，继续煮至豌豆粒熟透，就可以关火了。

9、接下来是煮面条，锅里水烧开后往锅里加入1茶匙盐和少许花生油，把面条放入锅里煮到7成熟（面条掐断后里面有白芯）就可以捞出来了。面条有个自熟的过程，如果将面条完全煮熟再捞出来的话，等我们吃的时候面条会太烂了。

11、把面条放进面碗中，放上肉燥和卤蛋，肉燥面就做好了。当然，这时候你也可以再烫几条青菜加进去。

12、吃的时候把肉燥和面条拌匀就可以吃了，清爽的面条鲜香的肉燥面，老少皆宜哦。

小贴士：

本文相关词条概念解析：

面条

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。如北京的炸酱面、河北的捞面、河南的烩面、山西的刀削面、上海的阳春面、四川的担担面等。地方特色及其丰富，又如节日喜庆的长寿面。国外的香浓意大利面等。

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