油浸鱼的做法是怎样的容易

油浸鱼的做法是怎样的

文章导读

健康的身体就离不开我们高品质的饮食，饮食是我们身体获取营养价值最直接和最有效的一种方式，也能够更好的被身体所吸收，但是我们平时生活中一定要多变换饮食的种类，平时可以多吃一些鱼肉对我们的身体有很多好处，鱼肉中的营养价值也是极其的丰富，其中油浸鱼就是很多人都喜欢的一种吃法，它的口味比较清淡又不会觉得油腻，同时保留了鱼肉的原味，那么油浸鱼的做法是怎样的呢，下面一起了解一下。

油浸鱼的做法

确保猪肉安全 制作原料

主料 鲜鱼1条(1.5~1.8公斤)。调料 植物油50克，鸡汤300克，胡椒粉3克，料酒20克，酱油30克，盐4克，味精3克，香菜30克，葱段20克，姜块20克。

.制作过程

(1)鱼去鳞后，从腹部剖开取出内脏，用清水洗干净，沥水后，将鱼双面用刀节开竖口。

(2) 炒勺内倒入植物油，在旺火上烧到6~7成热，放入葱、姜煽炒，然后放入鸡汤、料酒、盐等混合汤，烧开后放鱼，后用文火煮15分钟左右，鱼变白色即捞出。

(3) 将鱼盛的在鱼盘里，撒上葱、姜丝和胡椒粉。

(4) 把酱油和植物油分别加热后，按次序浇在鱼身上，并撒上味精即成。

.制作方法二

〔原料〕

草鱼....750克 料酒....2.5克

葱未.....10克 香油.....1克

姜片.....5克 白糖....250克

香菜叶....1克 胡椒粉...0.1克

酱油.....5克 花生油....75克

味精....2.5克

〔烹制方法〕

1.姜一半切片。一半切丝。葱的一部分切段，一部分切丝。

2.锅内放入清水烧沸，放入盐、料酒、葱段、姜片，后放入整理好的鱼，加盖用小火煨 20分钟，使鱼浸熟捞出，控净水装盘。葱、姜丝撒在鱼上。

3.锅上旺火倒回原汤。放入酱油、味精、白糖，烧开后浇在鱼上。香菜围边。

〔工艺关键〕

用汤浸鱼，需用小火，否则使鱼脱皮或煮烂。

〔风味特点〕

1.本品为广州名菜，鱼肉洁白，嫩滑鲜香，原汁原味，清淡可口，富有粤菜的风味。

2.浸法为粤菜所常用，名菜有\"油浸石斑鱼\"、\"油浸鲈鱼脯\"、\"白切鸡\"、\"金华玉树鸡\"、\"广州文昌鸡\"等。浸有油浸法、水浸法和汤浸法三种。油浸法，先将生油烧滚端离火位，将生料放入油镬内，加盖，待其热度降低再将油镬端回炉上，烧至六成滚时又端离火位，至原料浸至仅熟为止(一般小料浸一次，大料浸二至三次)，时间每次约 6分钟。水浸法与油浸法基本相同，区别是油浸用油，多在火上浸，水浸用水，多在盆里浸。汤浸，汤者，沸水也，将主料入微沸的水中浸没，一次浸熟，如白切鸡，约浸15分钟即好，非是真正用汤浸，不可混淆。\"油浸鱼\"工艺实力\"水浸\"、色、质、味俱佳

饮食的种类是非常丰富多彩的，平时要多吃些不同的食物，就能让我们的饮食更加多样化，上面就是油浸鱼的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们也可以在家里进行制作，我们平时可以购买一些新鲜的鱼肉，这样才能把鱼肉的营养价值发挥到最大。

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