凉菜NO1年夜饭必吃Q弹爽滑香绝了节能

凉菜NO.1，年夜饭必吃！Q弹爽滑，香绝了！

猪皮是蛋白质含量很高食物，而以猪皮为原料加工成的肉皮抓紧土地承包经营权及农村集体建设用地使用权确权登记颁证工作。有序推进承包地经营权流转冻，不但韧性好，色香味、口感俱佳，对人的皮肤、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用～

在北方的很多地区，肉皮冻经常作为凉菜食用，搭配蒜泥、醋，一口下去Q弹又爽滑，满满的胶原蛋白呀！重点是还不会长胖哦～

很多人以为做肉皮冻很麻烦，其实完全没有你想象中的那么难！简单几步就能搞定，年夜饭吃它绝对能馋哭一桌人～

Q弹肉皮冻

by 阅宝麻麻

主料·

肉皮｜500g

清水｜适量

辅料·

胡椒粉｜适量

酱油｜2汤匙

料酒｜2汤匙

盐｜2茶匙

白糖｜2茶匙

蒜｜3瓣

生姜｜3片

干辣椒｜3个

做法·

1.将肉皮洗净，用刀将肉皮里残留的肥肉清理干净，锅中放凉水，将清理干净的肉皮放入锅中，水开后再煮5分钟。

2.沥干捞出，趁热用刀将肉皮切成细条。

3.重新烧一锅干净的水，把切好的肉皮再次放入锅中煮，水开后再煮5分钟。

4.大蒜、生姜切末。

5.煮好后捞出，放入高压锅中。

6.加入切好的蒜末、姜末、辣椒碎、盐、白糖、胡椒粉、酱油、最后加入适量料酒。

7.加入清水，没过肉皮。盖上高压锅盖，大火压15分钟即可～

8.打开锅盖，用筷子夹一下肉皮，如果能轻松夹断就说明可以啦！

9.煮好的肉皮倒入容器中，晾凉定型。

10.放置一夜后，倒扣取出。

11.根据个人喜好，切块、切条均可！

12.满满的胶原蛋白！真香！

1. 为了减少肉皮冻里的油脂，每次煮的时候都要重新换水。

2. 因为放的水不同，咸度不一样，放好后可以尝一下，味道和颜色不够的话，可以调节酱油和盐的用量。

3. 调料可以根据自己的喜欢添加其它调料。

▹ 这说挂面只能煮着吃？ ◃

本文相关词条概念解析：

凉菜

凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。

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