四川回锅肉

回锅肉中选取的食材五花肉有补肾、滋阴、益气，另外配料青椒具有增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌，蒜苗具有增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌。

喜欢吃回锅肉的朋友们可以在家试试手艺做一道家常的回锅肉还是别有一番风味的。

回锅肉制作材料

主料：五花肉500g

辅料：葱、姜、大料、花椒、青蒜、干辣椒、豆豉、这恰好符合产品的特点。黄酒、酱油、甜面酱、白糖、盐

火锅肉做法

1、五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁。

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2、泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了，豆豉剁细，青蒜洗净斜切备用。

3、坐锅下油小火煸肉片，煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油，再煸两下。

4、把肉片、豆豉一起再接着煸，期间放适量白糖，最后放青蒜，炒几下出锅即成。

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