煮烧鸡的做法是什么调研

煮烧鸡的做法是什么？

文章导读 很多人都喜欢吃鸡肉，但是鸡肉要怎么做才好吃呢?相信个人有个人的口味，在这里也没有办法说出一个具体的口味来满足大家的需求。但是很多人相信都是喜欢吃煮烧鸡，可是对于煮烧鸡的做法却是不清楚的。那么此时是不要担心的，现在就来告诉大家煮烧鸡的做法是什么。

1。 将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5 分钟左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观;

2。 然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开7～8 厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物;

3。 将洗好的鸡放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折;

4。 然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分;

5。 将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部不过其表示香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开;

6。 再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅;

7。 捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求。

做法小贴士

制作要诀：

1。 宰杀煺毛，手法快捷，确保其洁净光亮;

2。 卤制时，从开锅算起大约要煮4 小时左右，而卤制时所用的汤以后可继续使用，称做老卤;

3。 蜂蜜水的比例为水60%，蜂蜜40%。

通过本文的详细步骤的解释之后，大家对于煮烧鸡的做法是不是已经能够很清楚了呢?那么现在就可以在家里做煮烧鸡给爸爸妈妈或者老公小孩子吃啦!相信煮烧鸡是能够得到家人的满足以及肯定的。而且煮烧鸡的营养还是很丰富的呢!

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