作为经典菜品生活

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“土豆烧牛肉大家都爱吃，但是存在难消化的问题，用山药代替土豆的做法，缩短了烹饪时间，营养又美味，还非常简单易学哦，大家都来试试吧～

--虽然烹调总时间比较长，但真的很省力”

食材明细

主料 牛肉 500g

辅料 铁棍山药 2根

配料 姜 片 草果 1颗 香叶 片 干辣椒 5只 白胡椒粒 颗 花椒粒 颗 八角 2粒 桂皮 10g 山楂 片 盐 2g 老抽酱油 20ml 蚝油 20ml 冰糖 20g

微辣口味烧工艺数小时耗时简单难度

山药烧牛肉的做法步骤

1

挑选牛肉时要选肥瘦相间的牛腩，炖出来才好吃（正数第二个）

2

牛腩买回来清洗，切成3cm见方的块，备用

3

买回来的铁棍山药，洗掉上面的 土，去皮

4

山药切成滚刀块，备用

5

准备所需调料（现在可以烧500ml的水备用）

6

炒锅烧热，放油（比炒菜时多一点），下入所有的香料，炒香

7

放入牛腩，转中火，不停的翻炒，直至牛肉变色

8

牛肉表面变色变干时，加入老抽，蚝油，翻炒至上色

9

锅中加开水，直至没过牛肉

10

转大火烧开，用勺子撇去浮沫

11

浮沫撇净后转小火，加锅盖焖煮大约一个半小时（中间要看两次锅，以免水烧干）

12

牛肉差不多炖软烂了，下入山药，再加盖炖十分钟左右（这个时候蒸米饭时间可以正好同步）

13

山药熟了，开大火收汁，加盐（用炒勺翻动）

14

完成了，做个盖浇饭，真香！

小窍门

1.炖煮肉类时，如果肉是热的就一定要加开水，用冷水的话肉质会变硬，也容易腥。

（但如果肉是冷的（比如煲汤时）就要冷水下锅，经验之谈噢^O^）

2.炖肉时食盐千万不能早放，我一般在收汁时放（先放盐会使蛋白质凝固变性，不利肉类炖烂）

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