每天不同的蔬菜换着花样来搭配着凉拌来吃
民生舆情 2020-02-29 09:57 字号: 大 中 小
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“夏季凉拌菜就成为夏日餐桌上的首选, 每天不同的蔬菜换着花样来搭配着凉拌来吃。今天凉拌菜的主要食材是苦瓜,苦瓜的功效是众所周知的,清热败火,美容养颜、排毒消炎、减脂降脂及降压、抗癌等功效,吃到口里脆爽清凉,是夏季必不可少的家常食菜, 也是减肥、美容首选菜。 搭配呢, 我选择了黑木耳, 它的功效不言而喻,美容养颜、减肥清肠、预防心脑血管疾病、多吃还能乌发等, 特别是它清脆爽滑口感,因此也成为餐桌必备佳肴不二选的食材。
有人觉得苦瓜苦, 不愿多吃, 但是它的功效确实不小, 因此我们也只有在这减少苦味上下功夫,在这道凉拌菜我就让它过三关: 焯水,凉水冰镇, 加糖凉拌, 这样做出来的凉拌苦瓜就没有那么苦了。
很简单一道凉拌菜,翠绿和黑色相间,色泽漂亮,清脆爽口,香味诱人,更何况吃了还能减肥、美容和抗癌, 谁会不爱呢。。。”
食材明细
主料 苦瓜 1根 黑木耳 1小把 红辣椒 半个
辅料 蒜 2瓣 白醋 1大勺 糖 1小勺 橄榄油 1勺 油盐 适量
咸甜口味拌工艺十分钟耗时简单难度
凉拌黑木耳苦瓜的做法步骤
1
准备好原材料;
2
烧锅开水, 加入几滴油和适量盐, 将黑木耳放入里面焯煮一、两分钟;
3
再将苦瓜片放入里面焯煮一分钟;
4
焯煮好后捞出放入凉白开水中浸泡一分钟;
5
将黑木耳和苦瓜捞出沥干水分放入碗中后, 加入红辣椒, 再将大蒜压成蒜泥放入;
6
加入盐、糖、白醋和橄榄油, 拌均匀即可;
7
拌好后盛入盘中。
小窍门
1. 食材焯煮要注意: 在开水中先加入几滴油和适量盐, 不易熟的要先下入锅中焯,易熟的食材焯煮时可以稍微晚点放入;
2. 炒煮好的木耳和苦瓜放入凉白开水中冰镇一下, 有利于苦瓜去除其苦味和保持其脆爽;
3. 凉拌菜时放入适量蒜泥能杀菌消毒能保证凉拌菜卫生, 加入点糖也能去除苦瓜的苦味,喜欢辣口的可以将橄榄油换成辣椒油。
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